Grietinėlės ir glazūros receptai

Amerikietiškas vanilės sviestinis kremas

Tai vienas iš paprasčiausių glajų. Sviestą išplakite su cukraus pudra ir mišinį praskieskite nedideliu kiekiu skysčio, kol gausite pastos konsistenciją. Glajus yra tirštas, tankus ir saldus, lengvai tirpstantis kaitinant.

Receptas: Amerikietiškas vanilės sviestinis kremas

Amerikietiškas šokoladinis sviestinis kremas

Sviesto kremas labai gerai sugeria įvairius skonius. Šokoladą, kavą, maistinius dažus, aromatizuotus likerius, vaisių koncentratus, citrusinius vaisius ar ekstraktus dėkite plakimo pabaigoje.

Receptas: Amerikietiškas šokoladinis sviestinis kremas

Vanilinis kremas

Šis klasikinis vanilinio sviestinio kremo glajus pagaminamas vos per 12 minučių ir puikiai tinka papuošti bet kokio skonio pyragus, keksiukus ar sausainius.

Receptas: Vanilinis kremas

Karališkasis apledėjimas

Karališkasis glajus dažniausiai naudojamas sausainiams papuošti; jis tampa sausas ir kietas. Savo paprastam receptui Altonas Brownas išplaka pasterizuotus kiaušinių baltymus.
Glazūrą lengva dažyti ir ją galima paruošti iš anksto.

Receptas: Karališkasis apledėjimas

Baltymų ir sviesto kremas ant šveicariško morengo

Ši sviestinio kremo versija yra mažiau saldi nei amerikietiška, o tekstūra – puresnė ir stabilesnė. Cukrus ir kiaušinių baltymai plakami dvigubame katile iki purumo, tada į atšaldytą morengą įmaišomas kambario temperatūros sviestas, kol mišinys taps lygus ir blizgus. Įplakant sviestą, sviestinis kremas dažnai suformuoja gumulėlius; toliau plakite, ir jie ištirps.

Receptas: Baltymų ir sviesto kremas ant šveicariško morengo

Šokoladinė plakta grietinėlė

Gardžioje „Alton“ plaktoje grietinėlėje yra netikėtas ingredientas: žiupsnelis kajeno pipirų, kurie puikiai papildo kakavos miltelius ir subalansuoja saldumą.

Receptas: Šokoladinė plakta grietinėlė

Baltymų-sviesto kremas su itališku morengu

Kaip ir šveicariška versija, šis tirštas ir purus sviestinis kremas puikiai tinka konditeriniam maišeliui. Jis gaminamas iš itališko morengo pagrindo, kuriame įkaitintas cukraus sirupas plakamas su kiaušinių baltymais, kol susidaro standžios putos. Tada įmaišomi maži sviesto gabalėliai, kad būtų gautas sodrus, lygus kremas.

Receptas: Baltymų-sviesto kremas su itališku morengu

Prancūziškas sviestinis kremas

Šis sodrus, šilkinis kremas gaminamas į kiaušinius ir jų trynius įpilant cukraus sirupo, o tada įmaišant sviestą, kol gaunama tirštos, bet lengvos konsistencijos masė. Dėl didelio riebalų kiekio ir gražios šviesiai geltonos spalvos jis puikiai tinka pyragams papuošti ir įdaryti.

Receptas: Prancūziškas sviestinis kremas

Kreminio sūrio glajus

Šiuo klasikiniu glajumi galite papuošti raudonojo aksomo keksiukus, morkų pyragą ar bet kokį desertą, kuriam norite suteikti pikantiškumo.

Receptas: Kreminio sūrio glajus