Napoleono pyragas su keptais persikais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Napoleono pyragą su keptais persikais

Patiekalo nuotrauka: Yunhee Kim

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6–8

Napoleono pyrago su keptais persikais ir kremu receptas. Iš anksto iškeptas sluoksniuotos tešlos pagrindas aptepamas kremu, o po to – keptais persikais vaniliniame glajuje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kremui:

2 puodeliai pieno
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
Žiupsnelis druskos
5 kiaušinių tryniai
1/3 puodelio krakmolo
1/2 vanilės ankštis perpjaukite išilgai, išskobkite sėklas ir atidėkite į šalį

Persikams:

4 persikas, supjaustyti griežinėliais
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
Perpjaukite pusę vanilės ankšties išilgai, išskobkite sėklas ir atidėkite į šalį.

Sluoksniuotos tešlos gaminiams:

Specialus purškiklis tepimui
2 šaldytos sluoksniuotos tešlos lakštai (500 g), iš anksto atšildyti
Miltai pabarstymui
Cukraus pudra pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: persikai, citrinų sultys, vanilės ankštis, sluoksniuotos tešlos, cukraus pudra, kiaušiniai, pienas, krakmolas, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kremą: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio pieno, 1/3 puodelio granuliuoto cukraus, druską, kiaušinių trynius ir kukurūzų krakmolą. Vidutinio dydžio puode sumaišykite likusius 1,5 puodelio pieno, 1/3 puodelio granuliuoto cukraus, vanilės sėklas ir vanilės ankštį. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ant silpnos ugnies.

Lėtai supilkite karštą pieno mišinį į dubenį su kiaušinių mišiniu, nuolat maišydami. Supilkite mišinį atgal į puodą ir, nuolat maišydami, užvirinkite. Virkite 1 minutę, kol sutirštės.

Supilkite mišinį į dubenį ir išimkite vanilės ankštį. Uždenkite gautą kremą maistine plėvele ir šaldykite 1 valandą ir 30 minučių, kol atšals.
Tuo tarpu iškepkite persikus: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių pagal Farenheitą). Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite persikus, granuliuotą cukrų, citrinos sultis, vanilės sėklas ir ankštis. Švelniai išmaišykite. Sudėkite į kepimo skardą su krašteliais ir tolygiai paskleiskite.

Kepkite 30 minučių, kol persikai suminkštės ir taps blizgūs. Tuo metu juos vieną kartą pamaišykite. Leiskite jiems atvėsti.

Paruoškite sluoksniuotą tešlą: Kepimo skardą sutepkite specialiu purškikliu.

Sluoksniuotos tešlos lakštus išdėliokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, persidengdami vienas kitu. Kraštai turėtų persidengti apie 5 cm. Taip gausite vieną didelį tešlos lakštą. Lengvai pabarstykite kočėlą ir iškočiokite tešlą į 40 x 30 cm stačiakampį. Atsargiai perkelkite ant kepimo skardos ir subadykite šakute.

Kepkite, kol gražiai apskrus ir taps traškūs, 25–30 minučių. Įpusėjus kepimo laikui, tešlą dar kartą subadykite šakute.

Neišimdami tešlos iš kepimo skardos, visiškai atvėsinkite, tada išverskite ją ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite į 3 lygias dalis.
Surinkite Napoleono tortą: Ant serviravimo lėkštės padėkite 1 sluoksniuotos tešlos gabalėlį. Ant jo užtepkite pusę kremo ir ant viršaus uždėkite pusę keptų persikų.

Ant viršaus uždėkite kitą sluoksniuotos tešlos gabalėlį, tada aptepkite likusiu kremu ir išdėliokite persikus, kelias riekeles palikdami papuošimui.

Uždenkite likusia tešla ir pabarstykite cukraus pudra. Ant viršaus išdėliokite atidėtus persikus. Supjaustykite porcijomis.