Pyragėlis su citrininiu kremu ir naminiais cukruotais vaisiais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - citrininį varškės pyragą su naminiais cukruotais žievelėmis

Laikas: 10 valandų 35 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 536, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 63 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 200 mg natrio 45 mg cukrus 35 G.

Šis prabangus pyragas su citrusinių vaisių įdaru pagamintas iš Meyer citrinų, kurios yra švelnesnio ir saldesnio skonio nei įprastos citrinos. Net pradedantysis gali susidoroti su trapia tešla: ją lengva sumaišyti virtuviniu kombainu ir nereikia jos kočioti – tiesiog šaukštu sudėkite į kepimo formą ir įspauskite į šonus bei dugną. Paruoštą citrinų varškės pyragą papuoškite naminėmis cukruotomis citrinos žievelėmis ir patiekite, kai įdaras visiškai sustings.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Cukruotos citrinos ir citrinų kremas

5 Meyer citrinos (apie 700 g)
1 valg. šaukštas + 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
3 dideli kiaušiniai + 2 dideli tryniai
1 valg. š. nenugriebto pieno
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais

Trapus pyragas

Kepimo purškiklis keptuvei purkšti
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
110 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais ir atšaldyto
0,5 puodelio cukraus pudros
1 didelis kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, citrinų kremas, citrina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Cukruotos citrinos žievelės:

Uždėkite groteles ant kepimo skardos su kraštais. Daržovių skustuku nupjaukite 1 cm ilgio žievelės juosteles nuo 3 citrinų; atidėkite. Išspauskite sultis iš visų 5 citrinų (turėtų būti apie 1/2 puodelio sulčių); uždenkite ir laikykite šaldytuve. Žievelės juosteles sudėkite į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nusausinkite ir pakartokite šį procesą dar 2 kartus. Nusausinkite citrinos žievelę.
Vidutinio dydžio puode sumaišykite 0,5 puodelio granuliuoto cukraus ir 1/4 puodelio vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite žievelę ir virkite, kol taps permatoma, 6–7 minutes. Žnyplėmis išimkite žievelę iš puodo ir padėkite ant paruoštų grotelių. Leiskite išdžiūti kambario temperatūroje 6 valandas arba per naktį. Mažame dubenyje sumaišykite cukruotus vaisius su 1 valgomuoju šaukštu granuliuoto cukraus.

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 22 cm skersmens nuimamą kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Tortas:

Suberkite miltus, sviestą ir cukraus pudrą į virtuvinį kombainą. Pulsuokite, kol mišinys taps panašus į stambius grūdelius su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Įmuškite kiaušinį ir pulsuokite, kol tešla sulips. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir įspauskite į dugną bei šonus. Tešlą subadykite šakute. Kepkite 20–25 minutes, kol gražiai apskrus. Leiskite šiek tiek atvėsti ant grotelių, apie 30 minučių.
Citrinų varškė:

Tuo tarpu vidutinio dydžio puode sumaišykite citrinos sultis, kiaušinius, trynius, pieną ir likusį 1/2 puodelio cukraus ant vidutinės ugnies. Sudėkite sviestą ir nuolat maišykite, kol mišinys sutirštės ir padengs šaukšto nugarėlę, 10–12 minučių. Jei susidaro gumulėlių, nukoškite grietinėlę, tada užpilkite ją ant pyrago sluoksnio ir išlyginkite mentele.
Kepkite, kol kremas sustings, 15–17 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti ant grotelių, apie 30 minučių, tada šaldykite, kol visiškai atšals, dar apie 1 valandą. Papuoškite cukruotais vaisiais ir patiekite atšaldytą.