Baltojo šokolado irisas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 25–30 saldainių
Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 303, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 31 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 31 mg natrio 136 mg cukrus 29 G.
„Manau, kad didžiausias paguodos maistas yra saldainiai“, – sako Ina Garten, – „bet kokie saldainiai – nuo parduotuvėje pirkto „Snickers“ batonėlio iki rankų darbo šokoladinių triufelių. Saldainiai ne tik patenkina mūsų potraukį saldumynams, bet ir padeda mums vėl pasijusti vaikais. Nors visi mėgstame parduotuvėje pirktus saldumynus, iš tikrųjų nėra nieko geriau už naminius saldainius. Galite manyti, kad rankų darbo saldainiai yra sudėtingi, tačiau šiam baltojo šokolado irisui net nereikia jokios specialios įrangos. Jums tereikia užvirinti karamelę, supilti ją į kepimo formą, ištirpinti šiek tiek baltojo šokolado, užpilti ant iriso ir apibarstyti visokiais traškiais, sūriais ir saldžiais džiovintais vaisiais bei riešutais. Sunkiausia viso proceso dalis – laukti dvi valandas, kol irisas sustings, kad galėtumėte jį atidaryti ir valgyti!“
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 220 g nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
- 1 puodelis cukraus
- 1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
- 340 g aukštos kokybės baltojo šokolado, stambiai supjaustyto
- 0,5 puodelio sūdytų skrudintų anakardžių
- 0,5 puodelio nuluptų, sūdytų, skrudintų pistacijų
- 0,5 puodelio cukruoto imbiero (ne sirupe), 0,5 cm dydžio (85 g)
- 0,5 puodelio džiovintų spanguolių
- Fleur-de-sel
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Gausiai ištepkite 22x30 cm (8x12 colių) metalinę kepimo formą sviestu, įsitikinkite, kad sviestu padengti visi kampai ir šonai. Vidutinio dydžio puode (25–27 cm) arba katile sumaišykite sviestą, cukrų, vanilės ekstraktą ir rupią druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sviestas ištirps.
- Toliau virkite 8–10 minučių, dažnai maišydami mediniu šaukštu, kol mišinys taps šviesiai auksinės rudos spalvos. Toliau virkite, nuolat maišydami, kol mišinys taps sodrios karamelės spalvos. Būkite atsargūs, bus labai karšta! Nedelsdami supilkite mišinį į paruoštą kepimo formą, pakreipdami kepimo formą, kad karamelė tolygiai pasiskirstytų.
- Palaikykite 5 minutes, kad atvėstų, tada mažu peiliu padarykite įpjovas ir supjaustykite gabalėliais. Leiskite irisui atvėsti 5 minutes, tada vėl supjaustykite tomis pačiomis linijomis.
- Tuo tarpu karščiui atspariame dubenyje, pastatytame virš puodo su verdančiu vandeniu, ištirpinkite baltąjį šokoladą (žr. pastabą). Užpilkite šokoladą ant iriso, tolygiai paskirstydami mentele.
- Nedelsdami pabarstykite anakardžiais, pistacijomis, cukruotu imbieru ir spanguolėmis, tolygiai paskirstydami. Pabarstykite jūros druska (fleur-de-sel) ir palikite kambario temperatūroje bent 2 valandas, kad šokoladas visiškai sustingtų.
- Sulaužykite gabalėliais pagal pažymėtas linijas ir patiekite irisą kambario temperatūros.
Pastaba
Norėdami ištirpinti šokoladą, susmulkinkite jį ir sudėkite į karščiui atsparų dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu (vanduo neturi liesti dubens). Nuimkite nuo ugnies, kol šokoladas visiškai neištirps, ir maišykite, kol visas šokoladas ištirps.
Kategorijos:
Panašūs receptai
