Rigatoni makaronai su mėsos kukuliukais

Balsai: 1

Kaip virti - Rigatoni makaronai su kotletais

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šie itališko stiliaus rigatoni makaronai su kotletais taps jūsų firminiu sekmadienio šeimos vakarienės patiekalu. Jie sotūs, gardūs ir pakankami didelei kompanijai. Be to, sunku rasti ką nors, kas nemėgsta makaronų ar sultingų, kietų kotletų kvapniame pomidorų padaže. Šie kotletai gaminami iš maltos jautienos ir kiaulienos mišinio, o piene mirkyta balta duona su tarkuotu parmezanu suteikia nuostabią tekstūrą. Kotletai kepami keptuvėje, po to troškinami naminiame pomidorų padaže su baziliku ir patiekiami su virtais makaronais. Neįtikėtinai paprasta ir skanu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

6 storos riekelės traškios duonos
340 g maltos jautienos
340 g maltos kiaulienos
3/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui
1/4 puodelio nenugriebto pieno
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių, plius papildomai patiekimui
3 skiltelės česnako, susmulkintos
2 sumušti kiaušiniai
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus

Rigatoni ir padažas

900 g rigatoni makaronų, virti iki al dente
1 geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
0,5 puodelio raudonojo vyno (nebūtina)
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
1 skardinė (800 g) konservuotų sveikų pomidorų
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
12 šviežių baziliko lapelių, plonai supjaustytų (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mėsos kukuliai, malta jautiena, malta kiauliena, rigatoni makaronai, tyrės pomidorai, kiaušiniai, pienas, Parmezano sūris, raudonasis vynas, petražolės, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 95 °C (205 °F). Duoną sulaužykite gabalėliais. Sutrinkite virtuviniu kombainu iki smulkių trupinių ir sudėkite duoną ant kepimo skardos. Džiovinkite orkaitėje apie 30 minučių.
Mėsos kukuliai:

Dideliame dubenyje sumaišykite dviejų rūšių maltą mėsą. Sudėkite džiūvėsėlius, parmezaną, pieną, petražoles, česnaką, kiaušinius, druską ir šiek tiek juodųjų pipirų. Švariomis rankomis išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.

Šaukštu išskobkite mėsos mišinį ir suformuokite kukulius (apie 25). Sudėkite juos ant kepimo skardos ir šaldykite 10–15 minučių, kol kukuliai sustings.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite po 8–10 kotletų po 2–3 minutes, kol gražiai apskrus. Kol ruošite padažą, išimkite kotletus iš keptuvės ir sudėkite į lėkštę.
Padažas:

Į tą pačią keptuvę sudėkite česnaką ir svogūną. Išmaišykite ir kepkite, kol svogūnas pradės minkštėti, 1–2 minutes. Įpilkite vyno ir kepkite dar minutę (praleiskite šį žingsnį, jei nenaudojate vyno). Įdėkite pomidorų tyrės, sveikus pomidorus, cukraus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Išmaišykite padažą, kad tolygiai pasiskirstytų visi ingredientai. Uždenkite ir sumažinkite kaitrą. Troškinkite padažą, retkarčiais pamaišydami, 30 minučių. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad padažas būtų skystesnis. Tada sudėkite petražoles, baziliką ir mėsos kukulius! Švelniai išmaišykite, uždenkite ir virkite dar 20 minučių, vieną ar du kartus pamaišydami, kol mėsos kukuliai iškeps.
Sudėkite rigatoni makaronus į didelę lėkštę, ant viršaus uždėkite kotletus ir padažą. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su tarkuotu parmezanu.