Itališko stiliaus troškinta jautienos kepsnys

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – itališko stiliaus troškintą jautienos kepsnį

Laikas: 3 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 porcijos, o mėsos likutis kitam valgymui

Sekite Rachel Ray pavyzdžiu, kuri prieš kepdama jautieną rozmarinų ir vyno padaže įterpia į ją česnako skilteles. Ji patiekia keptą jautieną su švelniomis daržovėmis ir kreminiais kiaušininiais makaronais, paversdama tai visaverčiu patiekalu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 (2–2,5 kg) jautienos minkštimo gabalėlį iš kumpio (viršutinės šlaunies dalies), nuvalykite mėsą nuo sausgyslių ir suriškite virtuviniu siūlu
1 nuluptos česnako skiltelės
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
4 vidutinio dydžio raudoni arba geltoni svogūnai, nulupti ir supjaustyti į 8 dalis
2 švieži lauro lapai
6 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos plačiomis juostelėmis kampu
4 saliero stiebai iš kekės vidurio su lapais, supjaustyti dideliais gabalėliais
4 rozmarino šakelės, nulupti lapai nuo kotelių ir smulkiai supjaustyti
1/4 puodelio pomidorų pastos
2 puodeliai sauso baltojo vyno
2 puodeliai vištienos sultinio
0,5 kg kiaušininių makaronų, pavyzdžiui, tagliatelle
8 šaukštai sviesto
4 šalavijų šakelės, tik lapai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, česnakas, svogūnai, lauro lapas, morka, salieras, rozmarinas, pomidorų pasta, baltasis vynas, tagliatelle makaronai, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsoje padarykite įpjovimus. Susmulkinkite 4 dideles česnako skilteles. Į įpjovimus įsmeikite česnaką. Jautieną tolygiai pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Dideliame ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Tada sudėkite mėsą ir apkepkite ją iš visų pusių. Sudėkite mėsą į lėkštę. Likusį česnaką susmulkinkite ir sudėkite į puodą kartu su svogūnu, lauro lapu, morka, salierais ir rozmarinu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Uždenkite puodą ir troškinkite daržoves 7–8 minutes, retkarčiais pamaišydami. Supilkite pomidorų pastą ir vyną ir virkite 1–2 minutes, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Supilkite vištienos sultinį. Sudėkite mėsą atgal į puodą. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite uždengę 2,5 valandos.
Kai mėsa iškeps, uždėkite didelį puodą vandens ant vidutinės ugnies, kad išvirtų makaronai.

Mėsą perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai šiek tiek atvėsti. Tada supjaustykite griežinėliais, pusę padėkite į lėkštę.
Virkite makaronus, kol vos išvirs. Nusausinkite ir sudėkite į serviravimo dubenį. Kiaurasamčiu išimkite daržoves ir padėkite jas šalia mėsos. Užpilkite mišinį trupučiu sultinio. Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, tada sudėkite šalavijų lapelius. Į makaronus sudėkite sviesto ir šalavijų mišinį, išmaišykite. Pagardinkite druska. Užpilkite makaronus likusiu sultiniu. Patiekite keptą jautieną su daržovėmis ir makaronais. Atvėsinkite ir likučius laikykite šaldytuve.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Mėsa / Daržovės ir grybai / Italų virtuvė / Rachael Ray / Savaitė per vieną dieną

Panašūs receptai