Sultingi ėrienos kotletai ant kaulo

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - sultingus ėrienos kotletus ant kaulo

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Ėrienos nugarinė yra pats elegantiškiausias mėsos patiekalas. Ji puikiai tinka ypatingoms progoms ir gali būti tokia įmantri arba paprasta, kokios pageidaujate, priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir nuotaikos. Šiame recepte nugarinė su kaulais pirmiausia marinuojama tradiciniuose Viduržemio jūros regiono prieskoniuose, tada įdaroma feta, alyvuogėmis, džiovintais pomidorais ir kvapniomis žolelėmis ir kepama orkaitėje. Žinoma, ėriena yra tokia kvapni ir gardi pati savaime, kad galite ją tiesiog įtrinti druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi ir iškepti, tačiau ši maloni staigmena mėsoje patiekalą daro dar išskirtinesnį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas

1 avienos nugarinė su kaulais (apie 8 kaulai)
Pusė citrinos
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių rozmarinų lapelių + šakelės patiekimui
0,5 arb. šaukštelio druskos
0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Įdaras

0,5 puodelio susmulkintos fetos
1/4 puodelio saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, supjaustytų
1/4 puodelio be kauliukų Kalamata alyvuogių, stambiai supjaustytų
2 valg. š. smulkintų petražolių
0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Sumaišykite visus ingredientus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, citrinos žievelė, rozmarinas, fetos sūris, Kalamata alyvuogės, džiovinti pomidorai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinatas:

Smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę, atsargiai, kad nepažeistumėte karčios baltos šerdies. Citrinos sultis pasilikite kokteiliams arba įlašinkite šiek tiek į marinatą, jei mėgstate citrusinį skonį. Sumaišykite visus marinato ingredientus.
Ėriena:

Kiaulienos nugarinę perpjaukite skersai per pusę, kiekviename gabale palikdami po keturis kaulus. Į vieną mėsos galą įkiškite ilgą, ploną peilį ir stumkite jį, kol galiukas išlįs iš kito galo. Tada ištraukite peilį ir į tą pačią skylutę įkiškite medinio šaukšto rankeną, praplėsdami angą įdarui. Pirštais į kiaulienos nugarinę įspauskite pusę įdaro, užtikrindami, kad jis būtų tolygiai paskirstytas. Pakartokite su kita puse.

Įdėkite ėrieną į užsegamą maišelį, užpilkite marinatu ir lengvai įtrinkite. Marinuokite bent 1 valandą, bet geriausia 4 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepkite ėrieną 25 minutes, jei norite vidutinio iškepimo, arba tol, kol į storiausią nugarinės dalį įsmeigtas mėsos termometras rodys 57 °C. Leiskite ėrienai pailsėti 10 minučių (tai leis ėrienai toliau kepti, o sultys tolygiai pasiskirstys).
Supjaustykite į atskirus paplotėlius su kaulais. Išdėliokite juos lėkštėje, papuoškite rozmarino šakele ir patiekite.