Lomo al trapo
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 444, bendras riebalų kiekis 30 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 2 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 140 mg natrio 491 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 444, bendras riebalų kiekis 30 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 2 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 140 mg natrio 491 mg cukrus 0 G.
Šio tradicinio Kolumbijos jautienos patiekalo gardaus skonio paslaptis slypi jo kepime ant grotelių. Visa jautienos nugarinė suvyniojama į vynu suvilgytą audinį, pabarstytą druskos sluoksniu, ir dedama tiesiai ant karštų žarijų. Iškepus ant grotelių, audinį nuimama, sūri plutelė praplėšiama ir atsiveria pikantiškas, aromatingas mėsos gabalas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 jautienos nugarinė, sverianti 1–1,2 kg.
- 1 puodelis raudonojo vyno
- 700–900 g rupios druskos
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 3-4 šviežių raudonėlio šakelių
- Speciali įrangadidelis medvilninis rankšluostis; virtuvinis siūlas; anglies kepsninė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonasis vynas, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite anglies grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Leiskite nugarinei pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą.
- Supilkite vyną į vidutinio dydžio dubenį. Sudrėkinkite didelį, švarų medvilninį rankšluostį vynu, visiškai jį persotindami. Išgręžkite rankšluostį, kad jis būtų drėgnas ir nevarvėtų. Padėkite rankšluostį ant darbinio paviršiaus ilgąja puse į save. Pabarstykite druska ant rankšluosčio 40 x 30 cm dydžio, maždaug 0,5 cm storio stačiakampyje. Pabarstykite druska raudonųjų pipirų dribsniais, juodaisiais pipirais ir raudonėlio šakelėmis.
- Įdėkite nugarinę į druskos stačiakampio apatinio krašto centrą, maždaug 2 cm atstumu nuo krašto. Apvyniokite nugarinę rankšluosčiu, perlenkdami jį per šonus, kad mėsa būtų padengta druska iš visų pusių. Rankšluostį sandariai suriškite virtuviniu siūlu 2,5–5 cm atstumu.
- Suvyniotą nugarinę 10 minučių padėkite tiesiai ant žarijų, tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių. Sudėkite ant metalinės kepimo skardos ir leiskite pastovėti 5 minutes, tada nuimkite nugarinę nuo rankšluosčio ir nubraukite druskos plutelę. Perkelkite mėsą ant pjaustymo lentelės. Leiskite pastovėti dar 10 minučių ir tada supjaustykite.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
