Keptuvėje kepti šparagai su traškiais keptais kiaušiniais

Balsai: 18

Kaip pagaminti – keptuvėje keptus šparagus su traškia kiaušiniene

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Švieži šparagai kepami keptuvėje ir patiekiami su keptu kiaušiniu, traškūs ir auksinės spalvos krašteliais. Šio paprasto, bet gardaus ir sveiko patiekalo akcentas – gremolata – itališkas pagardas, gaminamas iš šviežių petražolių, citrinos žievelės, tarkuoto parmezano sūrio ir panko džiūvėsėlių, kuris suteikia lengvesnę ir traškesnę tekstūrą. Pabarstykite gremolata šparagus ir kiaušinius, kad gautumėte visą skonių puokštę su pikantiškais ir gaivinančiais natomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šparagai

4 dideli kiaušiniai
4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
450 g plonų šparagų, be apipjaustytų griežinėlių
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Gremolata su džiūvėsėliais

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
0,5 valg. šaukšto. panko džiūvėsėliai
1 arb. šaukštelis citrinos žievelės (1 citrina)
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/8 arbatinio šaukštelio stambios druskos
0,5 puodelio smulkintų itališkų petražolių lapelių
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šparagai, kiaušiniai, Parmezano sūris, panko džiūvėsėliai, citrinos žievelė, raudonųjų pipirų dribsniai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Gremolata:

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Suberkite džiūvėsėlius ir alyvuogių aliejų ir kepkite, dažnai maišydami mediniu šaukštu, kol gražiai apskrus. Supilkite į nedidelį dubenėlį ir, kol džiūvėsėliai dar šilti, įberkite citrinos žievelės, raudonųjų pipirų dribsnių ir druskos. Išmaišykite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Sudėkite petražoles ir sūrį.
Šparagai:

Keptuvę nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite šparagus ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, dažnai maišydami ir vartydami žnyplėmis, kol šparagai taps ryškiai žali, iškeps ir lengvai apskrus, 4–5 minutes.

Šparagus padalinkite į keturias lėkštes. Į tą pačią keptuvę įpilkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Atsargiai įmuškite į keptuvę 2 kiaušinius, pagardinkite druska, šiek tiek sumažinkite kaitrą ir kepkite, kol kraštai taps auksinės spalvos ir traškūs, o baltymai – vos sustingę, 2–3 minutes. Tryniai vis dar turėtų būti skysti. Tuo pačiu būdu iškepkite dar 2 kiaušinius.
Mentele išdėliokite kiaušinius tarp šparagų kiekvienoje lėkštėje. Kiekvieną lėkštę apšlakstykite gremolata ir, jei norite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Kategorijos:

receptas / Keptuvė / Pusryčiai / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Kiaušiniai ir pieno produktai / Italų virtuvė / Giada De Laurentiis

Receptų rinkiniai