Spanguolių-kriaušių mostarda
Balsai: 2
Laikas: 30 min. plius aušinimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
„Mostarda“ – tai itališkas padažas, gaminamas iš vaisių garstyčių sirupe. Jis paprastai patiekiamas su mėsos patiekalais, suteikiant jiems pikantiško ir saldaus, šventinio skonio. Išbandykite jį su gardžiu rūgščiu spanguolių ir kriaušių deriniu. Jį greitai ir lengva pagaminti, šaldytuve jį galima laikyti iki savaitės. Be sausų garstyčių ir garstyčių sėklų, į sirupą įdėkite šiek tiek sauso vermuto, kuris suteiks dar daugiau aštrumo. Kad „mostarda“ būtų tekstūra ir gardi išvaizda, virimo pradžioje įdedama šiek tiek spanguolių, kad padažas sutirštėtų, o kitos paliekamos nepaliestos pabaigoje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis džiovintų kriaušių, supjaustytų
- 2,5 šaukšto geltonųjų garstyčių sėklų
- 450 g spanguolių (jei užšaldyta, atšildykite)
- 1,5 puodelio cukraus
- 0,5 puodelio sauso vermuto
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: spanguolių, daržovių padažas, kriaušės, vermutas, garstyčių milteliai, garstyčių sėkla
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Džiovintus kriaušes sudėkite į nedidelį karščiui atsparų dubenį. Užpilkite jas 0,5 puodelio verdančio vandens ir palikite 5–10 minučių, kol suminkštės.
- Sausame vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, paskrudinkite garstyčių sėklas, kol jos patamsės (kai kurios gali pradėti sprogti), maždaug 5 minutes. Sudėkite visas spanguoles, išskyrus 1 puodelį, kartu su cukrumi, vermutu, žiupsneliu druskos ir kriaušes su jų skysčiu. Užvirinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol spanguolės sprogs, o padažas sutirštės, 15–20 minučių.
- Įmaišykite likusius 1 puodelį spanguolių ir 1/2 puodelio vandens; virkite ant silpnos ugnies, kol spanguolės suminkštės, 3–4 minutes. Supilkite į dubenį ir šaldykite, kol atvės, maždaug 2 valandas.
- Sumaišykite garstyčių miltelius su 1 arbatiniu šaukšteliu šalto vandens, kad susidarytų pasta. Įmaišykite į spanguolių padažą. Šaldykite bent 2 valandas ir laikykite iki 1 savaitės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
