Spanguolių ir citrinų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti spanguolių ir citrinų pyragą

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 10 porcijų
Kalorijos 535, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 76 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 140 mg natrio 94 mg cukrus 55 G.

Mėgaukitės gaivinančiu spanguolių ir putojančios citrinos deriniu šiame prabangiame pyragėlyje. Trapus pagrindas dengia minkštą, pudingą primenantį spanguolių ir citrinos įdarą, ant kurio dedamos cukruotos uogos, tarsi padengtos traškiu šerkšnu, ir garbanotos citrinos žievelės. Šis pyragas skanus tiek žiemą, tiek vasarą. Patiekite su plakta grietinėle.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 puodelio cukraus pudros
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
165 g nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais, kambario temperatūros

Įdaras ir užpilas

3 puodeliai šaldytų spanguolių (apie 340 g), atšildytų + 0,5 puodelio spanguolių pabarstymui
2 ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
3/4 puodelio vandens
1 citrina
3 dideli kiaušiniai + 1 kiaušinio trynys
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 puodelis riebios grietinėlės
2 šaukštai cukraus pudros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, kiaušiniai, kremas, cukraus pudra, citrina, spanguolių, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pyrago sluoksnį:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Pirštais įmaišykite sviestą ir minkykite minkštą tešlą. Tvirtai įspauskite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formos su nuimamu dugnu dugną ir šonus. Kelis kartus subadykite tešlą šakute.
Įdėkite į šaldytuvą arba šaldiklį 10–30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Tešlą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir įdėkite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Kepkite, kol kraštai sustings, apie 20 minučių.
Nuimkite kepimo popierių ir svarmenis ir kepkite toliau, kol pyragas sustings ir lengvai paruduos, dar 10–15 minučių. Perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Paruoškite įdarą:

Į trintuvą sumaišykite 3 puodelius spanguolių, 1,5 puodelio granuliuoto cukraus ir 1/4 puodelio vandens. Daržovių skustuku nulupkite 5 plačias citrinos žievelės juosteles; juosteles atidėkite į šalį. Nulupkite citriną visiškai, pašalindami baltąją žievelę. Į trintuvą sudėkite nuluptą citriną ir 2 žievelės juosteles ir sutrinkite iki vientisos masės (likusias 3 žievelės juosteles pasilikite užpilui).
Nukoškite per smulkų sietelį į vidutinio dydžio puodą, silikonine mentele nuspausdami sėklas ir odelę. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje išplakite visus kiaušinius, kiaušinio trynį, kukurūzų krakmolą ir vanilės ekstraktą. Įmaišykite apie 1/2 puodelio karšto spanguolių mišinio, tada supilkite jį į puodą su likusiu spanguolių mišiniu, nuolat plakdami.
Toliau virkite, nuolat maišydami silikonine mentele, kol įdaras užvirs ir taps tirštas kaip pudingas, 10–15 minučių supilkite į pagrindą.
Uždenkite maistine plėvele arba apversta lėkšte ir šaldykite, kol visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį.
Paruoškite užpilą:

Nedideliame puode sumaišykite po 0,5 puodelio vandens ir granuliuoto cukraus ir užvirinkite. Sudėkite likusius 0,5 puodelio spanguolių ir 3 citrinos žievelės juosteles, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Nukoškite per smulkų sietelį. Smulkiai supjaustykite žievelę.
Likusį 1/4 puodelio granuliuoto cukraus suberkite į negilų indą, sudėkite spanguoles ir žievelę ir švelniai išmaišykite, kad pasidengtų. Palaikykite 30 minučių–1 valandą, retkarčiais papurtydami, kad pasidengtų.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite riebią grietinėlę ir cukraus pudrą, kol susidarys vidutinės putos. Ant pyrago viršaus uždėkite cukruotų spanguolių ir pabarstykite citrinos žievele. Patiekite su plakta grietinėle.