Lašiša su lęšiais

Balsai: 2

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Vienas įdomiausių būdų skaniai paruošti žuvį. Lašišos filė gausiai pagardinama prieskoniais iš vienos pusės ir kepama keptuvėje, tada apverčiama ir galutinai kepama orkaitėje. Patiekite su žaliaisiais lęšiais, troškintais su daržovėmis naminiame vištienos sultinyje. Žemiau pateikiamas ir gardaus sultinio receptas. Be vištienos, jame yra įvairių daržovių ir prieskonių, kurie suteikia sodraus skonio ir sodrumo. Taip gaunama daug sultinio, todėl jį užšaldykite nedidelėmis porcijomis ir naudokite savo patiekalams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Lašiša su lęšiais

4 lašišos filė, po 220 g, perpjauta per vidurį, be odos
220 g žaliųjų lęšių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus + papildomai žuviai
2 puodeliai smulkintų svogūnų
2 puodeliai smulkintų porų, tik baltos ir šviesiai žalios dalys
1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių lapelių
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
3/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 valg. š. smulkinto česnako
1,5 puodelio smulkintų salierų (4 stiebai)
1,5 puodelio smulkintų morkų (3 vnt.)
1,5 puodelio naminio vištienos sultinio, receptą žr. žemiau
2 šaukštai pomidorų pastos
2 šaukštai raudonojo vyno acto

Naminis vištienos sultinys

3 vištos po 2,2 kg.
3 dideli svogūnai, nelupti, supjaustyti į 4 dalis
6 morkos, nenuluptos, perpjautos pusiau
4 saliero stiebai su lapais, supjaustyti į 3 dalis
4 pastarnokai, nenulupti, perpjauti pusiau (nebūtina)
20 šakelių šviežių petražolių
15 šakelių šviežio čiobrelio
20 šakelių šviežių krapų
1 česnako galvutė, nenulupta, perpjauta pusiau iš šono
2 šaukštai rupios druskos
2 arb. šaukšteliai juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, lęšiai, morka, salieras, pastarnokų šaknis, porai, pomidorų pasta, vyno actas, vištiena, sultinys, krapai, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite lęšius į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite 15 minučių, tada nukoškite.
Tuo tarpu įkaitinkite aliejų puode, sudėkite svogūną, porą, čiobrelius, druską, pipirus ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, kol svogūnai suminkštės. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 2 minutes.

Sudėkite lęšius, salierus, morkas, vištienos sultinį ir pomidorų pastą. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kol lęšiai suminkštės. Įpilkite acto ir druskos pagal skonį.
Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Paruoškite lašišą.

Sausą, orkaitei tinkamą keptuvę įkaitinkite ant didelės ugnies 4 minutes. Tuo tarpu lašišos filė abi puses įtrinkite alyvuogių aliejumi ir gausiai pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Kai keptuvė labai įkais, sudėkite lašišos filė į ją prieskoniais žemyn ir kepkite ant vidutinės ugnies, neapversdami, 2 minutes, kol gražiai apskrus.
Apverskite filė ir kepkite keptuvę orkaitėje 5–7 minutėms, kol žuvis iškeps.
Ant kiekvienos lėkštės pabarstykite nedidelį kiekį lęšių ir ant viršaus uždėkite lašišos filė. Patiekite karštą.

Naminis vištienos sultinys

Į 16–20 litrų (16–20 litrų) talpos puodą sudėkite vištieną, svogūną, morką, salierą, pastarnoką, petražoles, čiobrelius, krapus, česnaką, druską ir pipirus. Įpilkite 7 litrus (7 kvortas) vandens ir užvirinkite. Jei reikia, nugriebkite į paviršių kylančias putas. Virkite neuždengę 4 valandas. Nukoškite sultinį per kiaurasamtį ir laikykite šaldytuve. Nugriebkite sukietėjusius riebalus ir supilkite sultinį į litro (kv./2 litro) dydžio indelius.