Helovino „Jack-O-Lantern“ sūrio pyragas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - Helovino sūrio pyragą su Jack-O-Lantern

Laikas: 12 valandų (įskaitant stingimo laiką)
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 12
Kalorijos 815, bendras riebalų kiekis 47 G., sočiųjų riebalų 26 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 97 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 149 mg natrio 308 mg cukrus 77 G.

Helovinui iškepkite moliūgų sūrio pyragą, kurio tema – moliūgų žibintas – tradiciškai naudojamas moliūgams puošti. Sūrio pyrago pagrindas – šokoladinis braunis, iš kurio išdrožtos akys, nosis ir pikta šypsena. Sūrio pyrago įdaras – tai nekeptas kreminio sūrio glajus, sumaišytas su grietine, cukrumi, želatina ir moliūgų tyre, suteikiantis desertui nuostabią oranžinę spalvą ir nuostabų skonį. Užpilkite kreminio sūrio glajų ant braunio pagrindo, išdėliokite moliūgų žibinto veidelį ir laikykite pyragą šaldytuve, kad sustingtų. Geriausia sūrio pyragą iškepti dieną prieš Heloviną, kad jis spėtų sustingti, subręsti ir pradžiugintų jus nuostabia tekstūra.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinio pyrago plutelė

1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų (žr. pastabą žemiau)
1/3 puodelio kakavos miltelių
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
220 g sviesto
120 g smulkinto juodojo šokolado
2 puodeliai granuliuoto cukraus
4 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
300 g juodojo šokolado granulių

Moliūgų ir sūrio įdaras

7 g beskonės želatinos miltelių
2 pakeliai po 220 g kambario temperatūros kreminio sūrio
425 g. moliūgų tyrė
1,5 puodelio cukraus pudros
0,5 puodelio grietinės
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
Žiupsnelis smulkios druskos
0,5 valg. šaukšto. vanilinio kremo glazūra
Žalias gelinis maistinis dažiklis
1 didelis kvadratas (30 g) juodojo šokolado iš plytelės
Speciali įranga25 x 37 cm (4,5 litro) kepimo forma, 22 cm (9,5 colio) apvali kepimo forma su nuimamais kraštais, konditerinis maišelis su mažu apvaliu antgaliu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kreminis sūris, juodasis šokoladas, juodasis šokoladas, kakava, kiaušiniai, grietinė, kremas, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). 25 x 37 cm (4,5 l) stačiakampį kepimo indą išklokite folija, palikdami 5 cm (2 colius) folijos, kad ji kyšotų bent iš dviejų priešingų indo kraštų. Foliją ištepkite augaliniu aliejumi.
Šokoladinis pyrago pagrindasVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius ir druską. Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, ištirpinkite sviestą ir šokoladą, kol masė taps vientisa. Truputį atvėsinkite, apie 10 minučių. Įmaišykite cukrų, tada kiaušinius. Miltų mišinį suberkite per du kartus ir gerai išmaišykite.

Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite, kol į pyragą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas su trupučiu drėgnų trupinių (20–25 minutes). Tolygiai pabarstykite pyragaičius juodojo šokolado drožlėmis. Palaikykite 5 minutes, kad šokoladas šiek tiek ištirptų. Mentele, skirta nuimti kojelę, tolygiai paskirstykite šokoladą per visą pyrago paviršių. Pyragaičius visiškai atvėsinkite kepimo formoje ant grotelių, maždaug 1 valandą. Tada 30 minučių šaldykite, kad šokoladinis glajus visiškai sustingtų. Nuplėškite folijos galus, kad išimtumėte pyragaičius iš kepimo formos.
Lengvai patepkite 40 cm skersmens kepimo popieriaus lapą augaliniu aliejumi ir padėkite ant jo pyragėlį šokoladine puse žemyn (tai padės išvengti šokolado įtrūkimų pjaustant). Mažu peiliu perbraukite per 22 cm skersmens apvalios kepimo formos dugną ant vienos pyragėlio pusės ir išpjaukite apskritimą. Įdėkite pyragėlio apskritimą šokoladine puse į viršų į nuimamos kepimo formos dugną ir pritvirtinkite žiedą vietoje.
Žibinto akysIš likusios pyrago pusės, mažu peiliu, išpjaukite 2 lygiakraščius 6 cm ilgio trikampius.

Džeko žibinto nosisIškirpkite vieną lygiakraštį trikampį, kurio matmenys 5 cm.

Džeko O'Žibinto burnaIškirpkite 12 cm pločio pusmėnulį. Iškirpkite apatinį ir viršutinį dantukus, šiek tiek atstumu vienas nuo kito (jei šokoladas labai įtrūksta, išlyginkite jį karšta mentele, kad vėl ištirptų).
Paruoškite moliūgų ir sūrio įdarą: Mažame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite želatiną su 1/4 puodelio šalto vandens ir leiskite mirkti 5 minutes.

Virtuvės kombaine sumaišykite kreminį sūrį, moliūgų tyrę, cukraus pudrą, grietinę, vanilę ir druską iki vientisos masės.
Želatiną kaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių, kol ištirps, pamaišydami pagal poreikį. Suberkite želatiną į kreminio sūrio mišinį ir maišykite apie 30 sekundžių. Supilkite kreminio sūrio mišinį į nuimamą kepimo formą ant pyragaičių.
Į sūrio pyragą įkiškite pyrago formos akis, nosį ir burną, įsitikindami, kad jų paviršius sutampa su sūrio pyrago paviršiumi. Laikykite šaldytuve, kol sūrio pyragas visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį. Išimkite nuimamą kepimo formą.
Moliūgo stiebas ir ūseliaiMažame dubenyje sumaišykite glajų su 1–2 lašais žalių maistinių dažų, kad atitiktų moliūgo lapiją.

Supilkite į konditerinį maišelį su mažu apvaliu antgaliu ir pagaliuku išdėliokite viršutinį sūrio pyrago kraštą. Į viršutinį sūrio pyrago kraštą, maždaug 0,5 cm atstumu nuo viršaus, įkiškite šokolado kvadratėlį, kad susidarytų kotelis.

Pastaba

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.