Moliūgų pyragas su Jack-O-Lantern

Balsai: 1

Kaip pasigaminti moliūgų pyragą su „Jack-O-Lantern“

Laikas: 4 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Vienas populiariausių rudens moliūgų patiekalų yra moliūgų pyragas. Jo gardus skonis ir saldžiai aštrus aromatas sušildo vėsų orą ir suteikia jaukumo jausmą. Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas gaminamas su trupininiu pagrindu, įdarytu moliūgų tyre, cukrumi, kiaušiniais ir įvairiais aromatiniais prieskoniais. Jei nuspręsite kepti šį skanėstą Helovinui, kuris kasmet švenčiamas spalio 31 d., moliūgų pyragą galite papuošti populiariu šventės simboliu – moliūgų žibintu. Prisimenate moliūge išraižytą veidą? Panašiai iš iškočiotos tešlos išpjaukite akis, nosį ir šypseną ir padenkite jomis pyrago viršų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2,5 puodelio miltų + papildomai pabarstymui
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
220 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
3 dideli kiaušiniai

Įdaras

425 g moliūgų tyrės (apie 2 puodeliai)
3 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
3/4 puodelio rudojo cukraus
1 ir 1/4 puodelio lengvos grietinėlės
1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, moliūgų tyrė, rudasis cukrus, kiaušiniai, kremas, kvapieji pipirai, malto imbiero, muskato riešutas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TešlaVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Pirštais įmaišykite sviestą, kol mišinys taps panašus į geltonus kukurūzų miltus, sumaišytus su žirnio dydžio sviesto gabalėliais (jei miltų ir sviesto mišinys sušyla, prieš tęsdami 10 minučių palaikykite šaldytuve). Mažame dubenyje lengvai išplakite 2 kiaušinius. Įmaišykite juos į tešlą šakute. Jei tešla sausa, apšlakstykite ją 1 šaukštu šalto vandens.
Arba sumaišykite tešlą virtuviniu kombainu su metaliniu peiliu.Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Tada suberkite sviestą ir pulsuokite apie 10 kartų, kol mišinys taps panašus į geltonus kukurūzų miltus, sumaišytus su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Mažame dubenyje lengvai išplakite 2 kiaušinius, sudėkite juos į kombainą ir dar 1–2 kartus pulsuokite; tešla kombaine neturėtų suformuoti rutulio (jei tešla labai sausa, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą šalto vandens). Nuimkite dubenį nuo kombaino, nuimkite peilį ir rankomis surinkite tešlą.

Suformuokite tešlos rutulį, tada perpjaukite jį per pusę. Iš kiekvienos pusės suformuokite diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 diską į 12 colių (30 cm) skersmens ir maždaug 0,3 cm (0,15 colio) storio apskritimą. Tešlą perkelkite į 9 colių (22 cm) skersmens pyrago formą ir apipjaukite kraštus, palikdami maždaug 2,5 cm (2,5 cm) kabančius virš formos. Įlenkite kabančią tešlą į vidų, kad susidarytų storas kraštas su apvadu. Jei norite, kraštus galite užlenkti. Užšaldykite formą 30 minučių.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusį diską į 12 colių skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą. Sudėkite tešlą ant paruoštos kepimo skardos ir užšaldykite 30 minučių.
Įdėkite dvi groteles į vidurinę ir apatinę orkaitės trečdalį ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir pripildykite džiovintų pupelių arba pyrago svarmenų. Kepkite ant kepimo skardos, įdėtos į vidurinę orkaitės lentyną, kol tešla sustings, maždaug 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir nuimkite kepimo popierių, kad nuimtumėte pyrago svarmenis. Kepkite, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, maždaug 10 minučių. Atvėsinkite ant grotelių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C.
Tuo tarpu iškirpkite modelį.Mažame dubenyje lengvai išplakite likusį kiaušinį. Išimkite iškočiotą tešlą iš šaldiklio ir ant kepimo skardos išpjaukite 22 cm skersmens pilno skersmens apskritimą. Trafaretu arba laisva ranka išpjaukite dvi apvalias akis, trikampę nosį ir dantytą šypsenėlę, kad tešla atrodytų kaip moliūgo žibintas. Norėdami imituoti moliūgo briaunotas įdubas, įpjaukite plyšius aplink veidą (jie taip pat bus naudojami kaip įdaro angos). Iš likusios tešlos išpjaukite „kotą“ ir pritvirtinkite jį prie veido viršaus, naudodami išplaktą kiaušinį kaip klijus. Tešlą 20 minučių padėkite atgal į šaldiklį.
ĮdarasTuo tarpu dideliame dubenyje išplakite moliūgų tyrę, kiaušinius, rudąjį cukrų, grietinėlę, cinamoną, kvapiuosius pipirus, imbierą, druską ir muskato riešutą iki vientisos masės. Tešlos pagrindą sudėkite ant kepimo skardos ir supilkite įdarą.
Sušalusią tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu, tada nukelkite nuo kepimo skardos. Atsargiai uždėkite veidą ant įdaro.
Kepkite orkaitės apatinėje lentynoje, kol viršus taps aukso rudos spalvos, o įdaras sustings, bet centre dar bus šiek tiek skystas, 50–60 minučių (jei pyrago kraštai greitai ruduoja, uždenkite jį aliuminio folija). Atvėsinkite ant grotelių. Patiekite šiek tiek pašildytą arba kambario temperatūros.