Mėsos kukuliai, troškinti marinara padaže
Balsai: 4
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20–25 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20–25 vnt.
Šie itališko stiliaus kiaulienos kukuliai yra neįtikėtinai sultingi, minkšti ir kvapnūs. Pirmiausia kukuliai kepami keptuvėje, kol pusiau iškeps, o tada troškinami itališkame marinara padaže, pagamintame iš pomidorų, česnako ir baziliko, apibarstomi tarkuotu parmezano sūriu. Tai suteikia kreminės tekstūros ir pikantiško skonio. Gautas patiekalas kupinas aštrių aromatų ir sodraus skonio. Patiekite šiuos marinara kukulius su makaronais, polenta arba ryžiais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Mėsos kukuliai
- 900 g maltos kiaulienos peties (ne per riebios)
- 2 arb. šaukšteliai čili pipirų dribsnių
- 2 arbatiniai šaukšteliai pankolių sėklų
- 2 kiaušiniai
- 0,5 puodelio grietinės
- 2/3 puodelio garbanotų petražolių lapelių su stiebais, nuplautų, nudžiovintų ir susmulkintų
- 1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
- 1 valgomasis šaukštas. džiūvėsėliai, kepti
- 1/4–0,5 puodelio augalinio aliejaus + 1 valgomasis šaukštas kepimui bandyme
Marinara padažas
- 1 skardinė (800 g) konservuotų sveikų pomidorų, nuluptų
- 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 dideli svogūnai, nulupti, perpjauti pusiau ir supjaustyti kubeliais
- 10 skiltelių česnako, nuluptų, perpjautų pusiau ir plonai supjaustytų
- 2–3 arbatiniai šaukšteliai raudonųjų pipirų dribsnių
- 2 arb. šaukšteliai granuliuoto cukraus
- 3 vidutinės morkos, nuluptos ir sutarkuotos
- 4 puodeliai vandens, padalinti + daugiau pagal poreikį
- 1 puodelis baziliko lapelių, nuplauti
- Tarkuotas parmezanas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, marinara padažas, pomidorai, svogūnai, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, pankolių sėklos, Parmezano sūris, grietinė, kiaušiniai, džiūvėsėliai, bazilikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite maltą mėsą į didelį dubenį ir pagal skonį pagardinkite druska. Sudėkite likusius ingredientus, džiūvėsėlius pasilikdami pabaigai. Viską sumaišykite. Suformuokite nedidelį paplotėlį ir kepkite jį nedidelėje keptuvėje su 1 šaukštu aliejaus. Kai paplotėlis apskrus iš abiejų pusių, paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos. Iš maltos mėsos suformuokite maždaug 20–25 kukulius, kurių kiekvienas būtų 5 cm skersmens.
- Didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Kai aliejus pradės lengvai dūmoti, išjunkite ugnį, kad netaškytųsi. Sudėkite kukulius vienu sluoksniu, bet ne per arti vienas kito, kad jie iškeptų, o ne troškintųsi. Gali tekti juos kepti partijomis.
- Kepkite kukulius ant didelės ugnies, retkarčiais juos apversdami, kol iš visų pusių gražiai apskrus, 3–5 minutes. Jie turėtų būti vidutiniškai iškepę, kaip mėsainių paplotėliai. Apčiupinėkite, ar viduryje jie vis dar minkšti. Kiaurasamčiu išimkite kukulius iš keptuvės į lėkštę ir apkepkite likusius kukulius.
- Sudėkite kukulius į aštrų pomidorų padažą ir troškinkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Išjunkite ugnį ir prieš patiekdami leiskite patiekalui dar kelias minutes pastovėti.
Marinara padažas
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius, cukrų ir pagardinkite druska pagal skonį. Sudėkite morkas ir vėl pagardinkite druska. Kepkite apie 2 minutes, tada sudėkite konservuotus pomidorus. Mediniu šaukštu sulaužykite dalį pomidorų ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie 5–10 minučių. Įpilkite pusę atidėto virimo vandens, kad daržovės neišdžiūtų, ir virkite dar 10 minučių. Paragaukite, ar yra druskos. Pomidorai turėtų būti beveik visiškai susmulkinti, o skoniai – susimaišę. Jei reikia, įpilkite likusį virimo vandenį ir virkite dar 10 minučių. Padažas troškinsis maždaug tiek pat laiko, kiek užtrunka išvirti kotletai nuo pradžios iki pabaigos – apie 45 minutes. Įmaišykite baziliko lapelius ir pabarstykite parmezano sūriu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
