Marokietiški briuatai su mėsos įdaru

Balsai: 2

Kaip pasigaminti marokietiškais mėsa įdarytus briuatus

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Briuatai – tai marokietiškas užkandis, įdarytas saldžiu arba mėsingu įdaru, suvyniotas į ploną tešlą ir keptas aliejuje. Iškepkite traškius trikampius briuatus, įdarytus kefta – malta jautiena arba aviena, kepta su svogūnais ir prieskoniais. Keftai iškočioti reikia plonos tešlos, kuri suteiks pyragėliams traškią tekstūrą. Maroke tradiciškai naudojama vietinė tešla „Warqa“, tačiau taip pat galite naudoti ploną pavasarinių ritinėlių arba filo tešlą. Supjaustykite tešlą juostelėmis, įvyniokite į jas maltą mėsą, kad susidarytų trikampiai, ir kepkite dideliame kiekyje aliejaus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 kg maltos mėsos (jautienos, ėrienos arba abiejų mišinio)
1 vidutinio dydžio svogūnas (smulkiai supjaustytas)
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1 arbatinis šaukštelis kmynų
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
1,5 arb. šaukštelio druskos
Pasirinktinai: 1 arbatinis šaukštelis cinamono
4 šaukštai (60 g) sviesto (mėsai kepti)
Sauja petražolių lapelių (supjaustytų)
3 lengvai išplakti kiaušiniai
Apie 0,5 kg varkos, filo arba spyruoklinių suktinukų tešlos
4 valg. šaukštai (60 g) sviesto (ištirpinto, kočiojimui)
1 kiaušinio trynys (lengvai išplaktas, varškės apkepimui)
4 valg. šaukštai augalinio aliejaus (arba, jei reikia, kepimui)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, malta ėriena, svogūnai, paprika, kmynų, cinamonas, sviestas, petražolės, kiaušiniai, tešlos kepimas, filo tešla, pavasarinių ritinėlių tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite maltą jautieną su svogūnu ir prieskoniais. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite maltą jautieną. Kepkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol malta jautiena suskils į mažus gabalėlius, apskrus ir gerai iškeps.
Sudėkite petražoles ir tris kiaušinius ir kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol skystis visiškai susigers. Malta mėsa turėtų būti tinkamos konsistencijos įdarui. Keftos įdarą atidėkite į šalį.

Sulenkite briuetes. Žirklėmis supjaustykite tešlą maždaug 6 cm pločio juostelėmis. Ant darbinio paviršiaus patieskite vieną bandelių arba warka tešlos juostelę arba dvigubą filo tešlos juostelę. (Jei warka juostelė trumpesnė nei 25 cm, padarykite du sluoksnius.) Lengvai sutepkite apatinius du trečdalius tešlos. Ant juostelės apačios įdėkite kupiną šaukštą įdaro ir sulenkite, kad apgaubtų įdarą.
Sulenkite apatinį kairįjį sulankstytos tešlos kampą į dešinę, sulygiuodami jį su dešiniuoju juostelės kraštu. Tada sulenkite apatinį dešinįjį kampą į kairę, sulygiuodami jį su kairiuoju tešlos kraštu. Pamatysite, kaip pradeda formuotis trikampis. Toliau lenkkite trikampį, apversdami jį į dešinę, o tada į kairę, kol pasieksite tešlos galą.
Nupjaukite perteklinį tešlos kraštą, patepkite trupučiu kiaušinio trynio ir įkiškite tešlos galą į „kišenę“ po atviru briuetės kraštu. Kad tešlos kraštą būtų lengviau užlenkti, galite naudoti buką peilį arba žirkles.
Paruoškite briuetes arba užšaldykite jas. Trikampėlius gruzdinkite iki lengvai auksinės rudos spalvos. Nusausinkite riebalų perteklių ir patiekite. Briuetes ilgai išlieka šiltos, bet jei prieš patiekiant jos atvėso, galite jas pašildyti orkaitėje 175 °C temperatūroje 5–10 minučių.

Pastaba: Žalias briuetes galima laikyti šaldytuve vieną dieną arba šaldiklyje, sudėtas į maišelį ar plastikinį indą, iki dviejų mėnesių.

Juos galima kepti neatšildytus arba atšildytus 30 minučių–1 valandą.