Kubietiško stiliaus ryžiai ir pupelės

Balsai: 5

Kaip pasigaminti kubietiškų ryžių ir pupelių

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kubietiško stiliaus ryžiai ir pupelės – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vegetariškos pupelės:

2,5 puodelio sausų juodųjų pupelių
9 puodeliai vandens ir dar daugiau pupelių mirkymui
2 šaukštai alyvuogių aliejaus (porcijos)
1,5 puodelio smulkintų svogūnų
1,5 puodelio be sėklų ir smulkintų žaliųjų paprikų
3 šaukštai smulkinto česnako arba marinuoto česnako
Druska ir malti juodieji pipirai
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 lauro lapas
2 šaukštai stalo acto
3/4 puodelio sauso ispaniško vyno
Rudieji ryžiai (receptą žr. žemiau)

Rudieji ryžiai:

1,5 valg. šaukšto rudųjų ryžių
1 išplaktas kiaušinio baltymas
3 šaukštai vandens
1/2 vištienos sultinio kubelio
Alyvuogių aliejus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rudieji ryžiai, juodosios pupelės, saldžiosios paprikos, svogūnai, česnakas, raudonasis vynas, raudonėlis, lauro lapas, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite pupeles į didelį dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Nusausinkite arba virkite greitpuodyje (šiuo atveju palikite vandenį) 18–25 minutes.

Sudėkite pupeles į didelį puodą, įpilkite 9 puodelius vandens ir šaukštą alyvuogių aliejaus. Uždenkite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite 1 valandą, kol pupelės suminkštės.
Į kitą olandišką puodą sudėkite svogūną, žaliąją papriką, česnaką ir likusį šaukštą alyvuogių aliejaus. Kepkite, kol taps matinės spalvos. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. (Jei naudojate greitpuodį, pupeles perkelkite į galingą olandišką puodą tolesniam kepimui.)

Sudėkite pupeles į kepimo skardą kartu su svogūnų mišiniu, raudonėliais, kmynais, lauro lapais, actu ir vynu. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sudėkite pupeles į serviravimo dubenį ir patiekite su rudaisiais ryžiais.

Rudas risu kuriuo visada pavyksta: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Sudėkite ruduosius ryžius ir kiaušinio baltymą į vidutinio dydžio puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys išgaruos. Į vidutinio dydžio dubenį įpilkite vandens ir sudėkite sultinio kubelį.
Į didelį, gilų kepimo indą įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. (Virėjo patarimas: naudokite permatomą troškintuvą, kad galėtumėte stebėti sugerto vandens kiekį.)

Supilkite „sultinio“ vandenį, ryžius ir kiaušinių mišinį į kepimo indą. Įdėkite indą į orkaitę ir kepimo metu nejudinkite turinio. Po 30 minučių uždenkite indą folija ir kepkite dar 30 minučių (iš viso 1 valandą). Išimkite ryžius iš orkaitės, išpurenkite juos šakute ir patiekite.

Karibų receptas Ryžiai su pupelėmis.