Itališka blynų sriuba „scrippelle in brodo“

Balsai: 4

Kaip pasigaminti itališką blynų sriubą „Scrippelle in Brodo“

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Itališkas šios sriubos pavadinimas pažodžiui reiškia „blynai sultinyje“. Taigi pagrindiniai patiekalo ingredientai iš karto aiškūs, o paruošti jį gana paprasta, bet ne mažiau skanu. Įprasto... makaronų sriuba – švelnūs sūrio blyneliai, mirkyti kvapniame, sodriame, aukso rudos spalvos sultinyje. Yra keli patiekimo variantai. Blyneliai arba tiesiog susukami į vamzdelius, arba papildomai supjaustomi skersai juostelėmis, prieš užpilant sultiniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Blynai

4 kiaušiniai
2 valg. šaukštai pieno
1 ryšelis petražolių, lapeliai smulkiai supjaustyti
3/4 valg. š. tarkuoto parmezano į sultinį ir 1 valg. š. blynų tešlai
Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
3 valg. šaukštai miltų
6 puodeliai rudojo vištienos sultinio (receptas pridėtas)
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Malti juodieji pipirai
2 valg. šaukštai kiaulienos arba vištienos riebalų

Rudas vištienos sultinys

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1,6 kg vištienos sparnelių, nugarėlių ir kaulų
3 morkos, stambiai supjaustytos
2 svogūnai, stambiai supjaustyti
4 saliero stiebai, stambiai supjaustyti
2 šaukštai pomidorų pastos
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 ryšelis petražolių stiebų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pienas, petražolės, Parmezano sūris, muskato riešutas, miltai, kiauliniai taukai, vištienos sparneliai, morka, svogūnai, salieras, pomidorų pasta, juodieji pipirai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Blynai

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, petražolėmis, 1 šaukštu parmezano ir muskato riešutu. Palaipsniui įmaišykite miltus, toliau plakdami. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad tešla būtų skystesnė. Blynų tešlą 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Puode ant stiprios ugnies užvirinkite vištienos sultinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Sumažinkite ugnį ir leiskite sultiniui virti ant silpnos ugnies, kol bus paruošta patiekti.

Keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite šiek tiek riebalų, kol užvirs, ir supilkite nedidelį kiekį tešlos. Kepkite po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite blyną iš keptuvės ir pakartokite su likusia tešla.
Patiekimui blynus tolygiai padalinkite į įkaitintus sriubos dubenėlius. Pabarstykite trupučiu likusio sūrio. Užpilkite karštu sultiniu ant blynų ir patiekite.
Rudas vištienos sultinys

Dideliame, storadugniame puode įkaitinkite aliejų ant stiprios ugnies, kol pradės rūkti. Sudėkite vištienos kaulus, nugarėles ir sparnelius ir apkepkite juos iš visų pusių, pamaišydami, kad nesudegtų. Išimkite vištienos gabalėlius ir atidėkite į šalį. Sudėkite morkas, svogūnus ir salierą ir kepkite, kol suminkštės ir paruduos. Sudėkite vištienos gabalėlius atgal į puodą ir užpilkite 3 litrais vandens. Sudėkite pomidorų pastą, pipirų grūdelius ir petražoles. Mediniu šaukštu išmaišykite, kad vištiena ir daržovės nepriliptų prie dugno. Užvirus, sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais nugriebdami riebalų perteklių, kol skysčio sumažės perpus, maždaug 2 valandas. Nuimkite nuo ugnies, nukoškite ir samčio dugnu paspauskite nuosėdas, kad ištrauktumėte visą skystį. Sultinio maišymas pagreitins aušinimo procesą. Mažuose induose sultinį šaldytuve galima laikyti apie savaitę, o užšaldytą – iki mėnesio.