Naminė aštri ėrienos dešra su mėtomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - naminę aštrią ėrienos dešrelę su mėtomis

Patiekalo nuotrauka: Kat Teutsch

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 vnt. 15 cm dešrelių

Naminė aštri ėrienos dešra su mėtomis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kg 350 g ėrienos (mentės), nuvalyti riebalus ir sausgysles, supjaustyti kubeliais
450 g kiaulienos taukų, supjaustytų kubeliais
1 puodelis smulkintų šviežių mėtų
3 smulkintos čipotlės čili paprikos adobo padaže (apie 60 g)
1/4 puodelio smulkintų šviežių laiškinių česnakų
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
Smulkiai tarkuota 1 apelsino žievelė
Stambi druska
1/2 puodelio šalto nenugriebto pieno, šaldyto
1/2 puodelio raudonojo vyno, šaldyto
1 kiaulienos žarną, 2,4 m ilgio, 30 minučių pamirkykite vandenyje, tada pripildykite šviežio vandens ir kruopščiai nuplaukite
Bagetės arba traškios bandelės patiekimui
Susmulkintas fetos sūris patiekimui
Keptos raudonosios paprikos, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, kiaulienos riebalai, mėta, Čipotlės paprikos adobo padaže, laiškiniai česnakai, Apelsinų žievelė, pienas, raudonasis vynas, kiaulienos žarnos, prancūziškas batonas, fetos sūris, saldžiosios paprikos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dubenyje sumaišykite ėrieną, šoninę, mėtas, čipotlės paprikas, laiškiniai česnakai, juodųjų pipirų, apelsino žievelės ir 2 šaukštų druskos. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
30 minučių prieš pradėdami ruošti maltą mėsą, visus įrankius (įskaitant mėsmalės dalis, virtuvinio kombaino dubenį, mentelės antgalį ir dešrų kimštuvo dalis) sudėkite į šaldiklį.

Į mėsmalę įstatykite perforuotą diską su mažomis skylutėmis. Mėsą per mėsmalę sudėkite į atšaldytą maišytuvo dubenį. Atvėsinkite 30 minučių, tada dubenį vėl įdėkite į maišytuvą. Į maltą mėsą įpilkite pieno ir vyno ir vidutiniu greičiu maišykite iki vientisos masės.
Įdarą įdarykite malta mėsa ir šaldykite per naktį.
Prieš kepdami, kiekvieną dešrą keliose vietose pradurkite. Kepkite dešrą ant vidutinės ugnies, vartydami, kol centras pasieks 65 °C, 10–12 minučių.
Dešreles perpjaukite išilgai per pusę, sudėkite ant paskrudintos prancūziškos duonos ir pabarstykite feta ir saldžiosios paprikos.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Graikų virtuvė / Michaelas Symonas

Panašūs receptai