Naminė kalakutienos ir šalavijų dešra

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - naminę kalakutienos ir šalavijų dešrą

Patiekalo nuotrauka: Kat Teutsch

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 vnt. 15 cm dešrelių

Naminė kalakutienos ir šalavijų dešra - žingsnis po žingsnio receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kg 250 g tamsios kalakutienos (be kaulų, be odos), supjaustytos kubeliais
450 g kiaulienos taukų, supjaustytų kubeliais
1/2 puodelio smulkintų šviežių šalavijų
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1/4 puodelio smulkintų šviežių laiškinių česnakų
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų pipirų
Mažas žiupsnelis muskato riešuto
Smulkiai tarkuota 1 apelsino žievelė
Stambi druska
1/2 puodelio šalto nenugriebto pieno
1/2 puodelio baltojo vyno, atšaldyto šaldiklyje
1 kiaulienos žarną, 2,4 m ilgio, 30 minučių pamirkykite vandenyje, tada pripildykite šviežio vandens ir kruopščiai nuplaukite
Traškios bandelės, patiekimui
Karštos stalo garstyčios, patiekimui
Kepti raudonieji svogūnai, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, kiaulienos riebalai, šalavijas, česnakas, laiškiniai česnakai, muskato riešutas, Apelsinų žievelė, pienas, baltasis vynas, kiaulienos žarnos, sumuštinių bandelės, garstyčios, raudonasis svogūnas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite dideliame dubenyje kalakutienos, kiaulienos taukų, šalavijo, česnako, laiškinių česnakų, pipirų, muskato riešuto, apelsino žievelės ir 2 šaukštų druskos. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
30 minučių prieš pradėdami ruošti maltą mėsą, visus įrankius (įskaitant mėsmalės dalis, virtuvinio kombaino dubenį, mentelės antgalį ir dešrų kimštuvo dalis) sudėkite į šaldiklį.

Į mėsmalę įstatykite perforuotą diską su mažomis skylutėmis. Mėsą per mėsmalę sudėkite į atšaldytą maišytuvo dubenį. Atvėsinkite 30 minučių, tada dubenį vėl įdėkite į maišytuvą. Į maltą mėsą įpilkite pieno ir vyno ir vidutiniu greičiu maišykite iki vientisos masės.
Įdarą įdarykite malta mėsa ir šaldykite per naktį.
Prieš kepdami, kiekvieną dešrą keliose vietose pradurkite. Kepkite dešrą ant vidutinės ugnies, vartydami, kol centras pasieks 65 °C, 10–12 minučių.
Dešreles perpjaukite išilgai pusiau, sudėkite ant paskrudintų bandelių ir pabarstykite kepintais svogūnais. Patiekite su garstyčiomis.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Kalakutienos patiekalai / Maltos kalakutienos patiekalai / Kalakutienos šlaunelių patiekalai / Kalakutiena / Michaelas Symonas

Panašūs receptai