Naminė airiška juodojo pudingo dešra
Balsai: 3
Airijoje yra daug skirtingų „kraujinio pudingo“ receptų: kai kuriuose naudojami perliniai miežiai, džiūvėsėliai ir miltai, tačiau tradicinis tirštiklis yra avižiniai dribsniai. Įsitikinkite, kad jie yra vidutiniškai arba rupiai sumalti ir virti, kol suminkštės. Paruoštoje dešroje turėtų matytis atskiri avižinių dribsnių gabalėliai. Parduotuvėse pirktos dešros visada gaminamos apvalkaluose, kitaip nei pagal šį receptą, kuris kepamas duonkepėje.
Laikas: --
Ne tik airiai, bet ir žmonės visada valgė kruviną dešrą; ji įprasta įvairiose pasaulio kultūrose. Joks airiškas bulvių patiekalas neapsieina be gabalėlio juodo arba balto „pudingo“. Ir ne tik pusryčiams. Talentingi airių virėjai rado būdų, kaip įtraukti šią dešrą į salotas ir pagrindinius patiekalus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 puodeliai šviežio kiaulės kraujo
- 2,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 1,5 puodelio rupiai (vidutinio) malimo avižinių dribsnių
- 2 puodeliai smulkiai supjaustytų kiaulienos riebalų (vidinių taukų) arba jautienos inkstų riebalų
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 puodelis pieno
- 1,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, avižiniai dribsniai, svogūnai, kvapieji pipirai, pienas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (325 °F) ir sutepkite dvi stiklines kepimo formas. (Jei neturite stiklinių kepimo formų, metalines kepimo formas išklokite kepimo popieriumi, kad kraujinė dešra nereaguotų su metalu ir neatsirastų nemalonus skonis.) Į kraują įberkite arbatinį šaukštelį druskos.
- Užvirinkite 2,5 puodelio vandens ir suberkite avižas. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių, kol suminkštės, bet ne per daug košės.
- Kraują perkoškite per smulkų sietelį į didelį dubenį, kad pašalintumėte gumulėlius. Sudėkite riebalus, svogūną, pieną, pipirus, kvapiuosius pipirus ir likusius 1,5 arbatinio šaukštelio druskos. Suberkite avižas ir išmaišykite. Mišinį padalinkite į dvi kepimo formas, uždenkite folija ir kepkite valandą, kol dešra sustings. Visiškai atvėsinkite. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite vėlesniam naudojimui arba laikykite šaldytuve iki 1 savaitės.
Prieš patiekiant supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Kepkite svieste arba augaliniame aliejuje, kol kraštai lengvai apskrus ir taps traškūs.
Kategorijos:
Panašūs receptai
