Įdarytas kiaulienos šonkauliukų vainikas

Balsai: 7

Kaip pasigaminti - įdarytą kiaulienos šonkauliukų karūnėlę

Nebrangūs žindomo paršelio šonkauliukai lengvai laikomi karūnos formoje apvalios kepimo formos dėka (nereikia špagato!). Įdaryta kukurūzų suflė ir papuošta spanguolių brangakmeniais, ši karūna yra šventinis stalo puošmuo, kuriuo galite nustebinti savo svečius net ir turėdami ribotą biudžetą.

Laikas: 10 valandų 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Šventiniam stalui skirtas vainiko formos šonkauliukų, įdarytų kukurūzų suflė, receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šonkaulių vainikas

Dvi juostelės (700–1300 g) jaunų kiaulių šonkaulių
1 valg. šaukštas susmulkintų kalendros sėklų
1 valgomasis šaukštas maltų juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapelių, susmulkintų
2 arb. šaukšteliai šviesiai rudojo cukraus
Stambi druska
Speciali įranga25 cm skersmens apvali kepimo forma su nuimamais kraštais

Suflė įdaras

450 g konservuotų kukurūzų, nusausintų
1 ir 1/4 puodelio kukurūzų miltų
1/2 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1 valg. šaukštas cukraus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
Stambi druska
1 puodelis grietinės
1/4 puodelio pieno
2 dideli kiaušiniai, atskirti, plius 2 dideli kiaušinių baltymai
1/4 puodelio smulkintų šviežių laiškinių česnakų
3 šaukštai šviežių čiobrelių lapelių, susmulkintų, plius visos šakelės, papuošimui
4 šaukštai (60 g) nesūdyto, ištirpinto sviesto, ir papildomai patepimui

Spanguolių užpilas

1/2 puodelio šviežių arba šaldytų spanguolių
1/4 puodelio cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kukurūzai, kiaušiniai, grietinė, pienas, kalendra, čiobreliai, spanguolių

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite karūnos šonkauliukusMažame dubenyje sumaišykite kalendrą, pipirus, čiobrelius, rudąjį cukrų ir 1 valgomąjį šaukštą druskos. Gausiai įtrinkite šonkauliukus šiuo mišiniu. Sudėkite ant kepimo skardos, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 8 valandas arba per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepimo skardą išklokite folija. Padėkite apvalią kepimo formą ant kepimo skardos. Atlaisvinkite formos kraštus ir nuimkite ją nuo pagrindo. Šonkauliukus išdėliokite išilgai vidinio krašto, kauline puse į metalą, kad susidarytų apskritimas. (Kraštas turėtų atrodyti kaip korsetas, tvirtai užtrauktas aplink šonkaulius.)

Paruoškite įdarąTolygiai paskleiskite kukurūzus šonkaulių vainiko centre.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, universalius miltus, granuliuotą cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą ir 1,5 arbatinio šaukštelio druskos. Kitame vidutinio dydžio dubenyje išplakite grietinę, pieną ir 2 kiaušinių trynius. Įmaišykite grietinės mišinį į kukurūzų miltų mišinį. Sudėkite svogūną, čiobrelius ir sviestą. Elektriniu plaktuvu išplakite 4 kiaušinių baltymus iki standžių putų. Įmaišykite kiaušinių baltymus į kukurūzų miltų mišinį.
Užpilkite tešlą ant kukurūzų šonkauliukų centre ir užsandarinkite keptuvės sieneles. Kepkite, kol šonkauliukai iškeps, o suflė sustings, maždaug 1 valandą ir 50 minučių.
Paruoškite spanguolių užpiląTuo tarpu nedideliame puode sumaišykite spanguoles, granuliuotą cukrų ir 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės iki maždaug 1 valgomojo šaukšto, o spanguolės taps blizgios ir permatomos, maždaug 20 minučių.
Užsimaukite orkaitės pirštines, atlaisvinkite kepimo formos kraštus ir atsargiai nuimkite kraštą. Didelės mentelės pagalba nuimkite karūnėlę nuo kepimo formos dugno ir perkelkite ją į serviravimo lėkštę. Aptepkite suflė sviestu, pabarstykite spanguolėmis ir papuoškite keliomis čiobrelių šakelėmis.