Karūniniai kiaulienos šonkauliukai su kukurūzų duona

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kiaulienos šonkauliukų karūnėlę su kukurūzų duona

Laikas: 5 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Kiaulienos šonkauliukų karūnėlė su kukurūzų duona - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiaulienos šonkauliukai

1 (2–2,5 kg) paruoštas kiaulienos šonkaulių vainikas su nugarine, su prancūzišku būdu apdorotais kaulų galais
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai smulkinto šviežio šalavijo
1,5 arb. šaukštelio druskos
1 arbatinis šaukštelis pipirų

Įdaras

4 šaukštai (55 g) sviesto
1 didelė saldžioji žalioji paprika, nulupta ir supjaustyta kubeliais
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 saliero stiebas, supjaustytas kubeliais
1 skiltelė česnako, smulkinta
6 puodeliai sutrupintos kukurūzų duonos
2 lengvai išplakti kiaušiniai
2 puodeliai vištienos sultinio
2 šaukštai smulkintų šviežių rozmarinų
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendrų
1 arb. šaukštelis aštrus padažas
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, saldžiosios paprikos, salieras, aštrus padažas, šalavijas, rozmarinas, kukurūzų duona, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kiaulienos šonkauliukusAlyvuogių aliejų, česnaką ir šalaviją sutrinkite trintuvu. Pagardinkite druska ir pipirais. Įtrinkite mišinį į kiaulienos šonkauliukus, užtikrindami, kad masė patektų tarp nugarinės įpjovimų.

Šonkauliukų viršūnėlę sudėkite į kepimo skardą ir uždenkite folija. Marinuokite mėsą šaldytuve 2 valandas–2 dienas. Prieš kepdami leiskite jai 1 valandą pastovėti kambario temperatūroje.
Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.

Apverskite kepsnio karūną aukštyn kojomis (šonkauliukais žemyn). Kepkite 15 minučių, tada sumažinkite kaitrą iki 180 °C ir kepkite, kol į mėsą 5 cm gylyje įsmeigtas termometras rodys 68 °C, maždaug 1 valandą 30 minučių ar ilgiau.

Paruoškite įdarąDidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite žaliąją papriką, svogūną, salierą ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, 7–10 minučių.

Dideliame dubenyje sumaišykite daržovių mišinį su sutrupinta kukurūzų duona. Įmuškite kiaušinius, sultinį, įberkite rozmarinų, kalendrų, aštraus padažo, druskos, pipirų ir išmaišykite. Leiskite skysčiui susigerti. Supilkite įdarą į 2 litrų (2 litrų) talpos troškintuvą.
Likus trisdešimčiai minučių iki karūnėlės iškepimo, įdėkite įdarą į orkaitę. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 45 minutes.
Kai karūnėlė iškeps, išimkite ją iš orkaitės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 15 minučių. Šaukštu dėkite dalį įdaro į serviravimo lėkštę ir ant viršaus uždėkite karūnėlę. Karūnėlės vidurį užpildykite likusiu įdaru. Prie stalo supjaustykite karūnėlę serviravimo griežinėliais.