Bulvių pyragas su šonine

Balsai: 1

Kaip pasigaminti bulvių pyragą su šonine

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Bulvių pyragas su šonine - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

3 vidutinės bulvės, nuluptos
4 juostelės šoninės
3 čiobrelių šakelės
2/3 puodelio riebios grietinėlės
1/4 valg. šaukšto tarkuoto Gruyère sūrio
1 kiaušinio trynys, išplaktas su trupučiu vandens

Pyrago tešla

220 g sviesto, supjaustyto kubeliais ir atšaldyto
2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
8–10 šaukštų ledinio vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, trapios tešlos, bulvė, Gruyère sūris, šoninė, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite šoninę, kol taps traški. Nusausinkite riebalus ant popierinio rankšluosčio ir atidėkite. Atvėsusią šoninę susmulkinkite.

Nedideliame puode ant silpnos ugnies pakaitinkite čiobrelius ir grietinėlę, kol užvirs. Išjunkite ugnį ir leiskite virti apie 5 minutes. Išimkite čiobrelių šakeles.
Bulves perpjaukite pusiau, o tada supjaustykite plonais griežinėliais. Bulvių griežinėlius išdėliokite ratu ant paruoštos plutos, retkarčiais kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska, pipirais ir 1/4 šoninės. Ant viršaus uždėkite nedidelį kiekį grietinėlės ir tolygiai uždėkite sūrio sluoksnį.

Uždenkite pyragą tešla ir apipjaukite kraštus. Viršų ir kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu. Centre padarykite keletą įpjovimų, kad išeitų garai, ir padėkite kepimo formą ant kepimo skardos. Įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite, kol bulvės iškeps, o plutelė taps aukso rudos spalvos, maždaug 50–60 minučių. Jei kraštai pradeda ruduoti per greitai, uždenkite juos aliuminio folijos juostelėmis. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti bent 15 minučių prieš pjaustydami ir patiekdami.

Receptas sluoksniuotas bulvių pyragas.

Prie šio patiekalo puikiai dera „Chardonnay“ vynas.

TešlaSudėkite sviestą, miltus ir druską į virtuvinį kombainą ir švelniai pulsuokite, kol mišinys taps panašus į šlapią smėlį. Pilkite vandenį po vieną valgomąjį šaukštą, trumpai pulsuodami po kiekvieno šaukšto vandens. Toliau pilkite vandenį, kol tešla pradės formuoti didesnius gumulus. Supilkite vienodą kiekį tešlos į 2 daugkartinio naudojimo plastikinius maišelius ir išlyginkite juos. Šaldykite bent 30 minučių. Padėkite 1 tešlos rutulį ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą iškočiokite kočėlu. Sudėkite tešlą į kepimo skardą ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.