Saigono blyneliai su priedais

Balsai: 3

Kaip pasigaminti Saigono blynus su priedais

Patiekalo nuotrauka: Mano Pham

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Saigono blynai su įdaru - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla:

2 puodeliai ryžių miltų
1/2 puodelio nesaldinto kokosų pieno
2 ir 1/3 puodelių vandens
1,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/2 arb. šaukštelio kario milteliai
3 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti žiedais

Įdaras:

110 g plonai supjaustytos kiaulienos peties arba vištienos krūtinėlės
4 šaukštai augalinio aliejaus
1/4 plonai supjaustyto svogūno
12 vidutinio dydžio žalių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
4 puodeliai pupelių daigų
2 puodeliai lengvai apkeptų ir nukoštų, supjaustytų pievagrybių

Vietnamietiškas padažas (Nuoc Cham):

3 tailandietiškos paukščių akių paprikos arba 1 serrano paprika, arba pagal skonį
1 skiltelė česnako, supjaustyta griežinėliais
3 šaukštai cukraus
2/3 puodelio šilto vandens
1,5 šaukšto šviežių laimo sulčių
5 šaukštai žuvies padažo
2 šaukštai smulkiai tarkuotų morkų papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: blynai, ryžių miltai, kokosų pienas, vištienos krūtinėlės, krevetės, pievagrybių, morka, čili pipiras, žali svogūnai, česnakas, laimo sultys, žuvies padažas, ciberžolė, karis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tešlą: Į dubenį suberkite ryžių miltus, kokosų pieną, vandenį, ciberžolę, cukrų, druską, kario miltelius ir laiškinius svogūnus. Gerai išmaišykite.

Paruoškite įdarą: Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant didelės ugnies įkaitinkite šaukštą aliejaus.

Sudėkite po 1/4 kiekvieno svogūno, kiaulienos ir krevečių ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, maždaug 15 sekundžių. Gerai išmaišykite tešlą ir supilkite apie 2/3 puodelio tešlos į keptuvę. Pasukite keptuvę, kad paviršius būtų visiškai padengtas tešla.
Atsargiai ant vienos blyno pusės, arčiau centro nei krašto, uždėkite apie 1 puodelį daigintų pupelių ir 1/2 puodelio grybų. Šiek tiek sumažinkite kaitrą, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite blyną, kol jis taps traškus, o kiauliena ir krevetės iškeps, maždaug 2–3 minutes. Po blynu patikrinkite mentelę, kad patikrintumėte dugną. Jei jis neapkepęs, kepkite dar 1–2 minutes.

Pakelkite blyno pusę be daigų ir grybų ir užlenkite ją ant įdaro pusės. Mentele atsargiai perkelkite blyną į didelę lėkštę. Nuvalykite kepimo skardą ir tokiu pačiu būdu kepkite likusius blynus. Prieš kiekvieną blyną nepamirškite kepimo skardos patepti aliejumi.

Patiekimui patiekite blynus, vietnamietišką padažą, salotas, garstyčių lapus ir žoleles. Bánh xeo valgykite nuplėšdami gabalėlius ir apvyniodami juos aplink salotas arba garstyčių lapus ir žoleles. Susukite juos į bandelę, pamirkykite padaže ir valgykite.

Padažas padažui: Čili pipirą supjaustykite plonais žiedais. 1/3 paprikų atidėkite papuošimui. Likusią čili pipirą, česnaką ir cukrų sudėkite į grūstuvę ir sutrinkite, kol gausite sultingą, tirštą pastą.

Supilkite pastą į nedidelį dubenėlį, įpilkite vandens, laimo sulčių ir žuvies padažo. Gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų. Sudėkite atidėtą čili pipirą ir morkas. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių.