Kiaušinių makaronai "Tetrazini"

Balsai: 1

Kaip pasigaminti tetrazzini kiaušinių makaronus

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Emeril Lagasse sujungia kiaušininius makaronus, pjaustytą kalakutieną ir parmezano sūrį su tirštu, kreminiu grybų padažu, užpiltu baltuoju vynu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

340 g plačių kiaušininių makaronų
450 g keptos kalakutienos, supjaustytos kubeliais arba juostelėmis
1/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
450 g pjaustytų baltųjų pievagrybių (be kotelių)
1/4 puodelio sauso baltojo vyno
1 ir 3/4 puodelio riebios grietinėlės
2 puodeliai vištienos sultinio
1,5 puodelio smulkintų svogūnų
1/2 puodelio smulkintų raudonųjų paprikų
7 šaukštai nesūdyto sviesto (porcijų)
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
1/2 arbatinio šaukštelio smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
1/4 puodelio kvietinių miltų
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių lapelių
1,5 arb. šaukštelio druskos
3/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 pakuotė (155 g) smulkintų bulvių traškučių
1,5 arb. šaukštelio prieskonių mišinio, receptą žr. žemiau

Emerilio kreolų prieskonių mišinys:

2,5 šaukšto paprikos
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai česnako miltelių
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: makaronai, kalakutas, pievagrybių, svogūnai, česnakas, saldžiosios paprikos, Parmezano sūris, baltasis vynas, kremas, čiobreliai, petražolės, paprika, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, maltų kajeno pipirų, raudonėlis, traškučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje arba olandiškame puode ant didelės ugnies pakepinkite svogūną ir papriką su 6 šaukštais (90 g) sviesto, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, 2 minutes. Sudėkite pievagrybius, prieskonių mišinį ir čiobrelius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai suminkštės ir išleis skystį, maždaug 6 minutes. Pabarstykite miltais ir kepkite, maišydami, 2 minutes.

Įpilkite baltojo vyno ir vištienos sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol padažas taps vientisas ir sutirštės, maždaug 2 minutes. Įpilkite riebios grietinėlės ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės tiek, kad nubėgs nuo šaukšto nugarėlės, ir bus labai kvapnus, 15–20 minučių.
Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ir virkite kiaušininius makaronus iki „al dente“ konsistencijos, maždaug 10 minučių. Nusausinkite per kiaurasamtį.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Likusiu 1 valgomuoju šaukštu (15 g) sviesto ištepkite 23 x 33 cm dydžio troškinimo indą.

Kai padažas sutirštės, į keptuvę sudėkite makaronus, kalakutieną, petražoles, druską, juoduosius pipirus ir parmezaną ir gerai išmaišykite. Supilkite į paruoštą troškintuvą ir ant viršaus uždėkite bulvių traškučių. Kepkite neuždengę, kol gražiai apskrus ir padažas pradės virti, apie 30 minučių. Patiekite nedelsdami.

Emerilio kreolų prieskonių mišinys: Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Išeiga: 2/3 puodelio.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Kiaušiniai ir pieno produktai / Troškinys / Kalakutienos patiekalai / Kalakutiena / Amerikietiška virtuvė / Emerilis Lagasse'as

Panašūs receptai