Spagečiai moliūgai su aštriu pomidorų marinara padažu
Balsai: 3
Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sekite Rachael Ray pavyzdžiu ir į pomidorų padažą įdėkite čili pipirų, kad padažas būtų nepaprastai aštrus. Ji kepa spagečius su odele, o tada aplieja padažu, kad patiekalas būtų nuostabus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Žolelių ir parmezano sultinys:
- 1 didelė brandinto parmezano sūrio žievelė arba kelios mažos kito sūrio žievelės
- Žolelių ryšulėlis su keliomis čiobrelių, rozmarinų ir petražolių šakelėmis
- 1 svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
- 2 saliero stiebai, supjaustyti kampu
- 2 morkos, supjaustytos kampu
- Nulupta 1 citrinos žievelė
- 2 švieži lauro lapai
- 4 puodeliai vištienos sultinio
- 12 šaukštų (apie 3 l) vandens
Kepti pomidorai:
- 24 prinokę vyno pomidorai arba dideli slyviniai pomidorai
- Kelios susmulkintos česnako skiltelės
- Ypač tyras alyvuogių aliejus apšlakstymui
Marinara padažas:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, plius papildomai patepimui
- 5 arba 6 plokščios ančiuvių filė
- 1 saldus svogūnas, smulkiai supjaustytas arba plonai supjaustytas
- 1 smulkinto čili pipiro
- 3 arba 4 susmulkintos česnako skiltelės
- Smulkiai supjaustyta sauja lapelių nuo poros mažų mairūno arba raudonėlio šakelių
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 0,5 puodelio sauso baltojo arba raudonojo vyno
- Sauja smulkintų šviežių petražolių
- Keletas suplėšytų šviežių baziliko lapelių
- 2 vidutinio dydžio spagečių moliūgai
- Druskos arba šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Tarkuotas parmezano sūris patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: spagečių moliūgas, Parmezano sūris, čiobreliai, rozmarinas, petražolės, svogūnai, salieras, morka, citrinos žievelė, lauro lapas, slyviniai pomidorai, česnakas, Ančiuviai, saldus svogūnas, čili pipiras, mairūnas, raudonėlis, pomidorų pasta, raudonasis vynas, marinara padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Norėdami paruošti sultinį: Į puodą įpilkite vandens, sudėkite parmezano žievelę, žolelių kekes, svogūną, salierą, morką, citrinos žievelę, lauro lapus ir vištienos sultinį. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą. Leiskite sultiniui virti ant silpnos ugnies 1 valandą, tada kiaurasamčiu arba perkoškite sultinį per sietelį, nuimkite sūrio žievelę, lauro lapą ir daržoves.
- Pomidorų kepimui: Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.
- Pomidorus sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Į pomidorus įsmeikite česnaką, apšlakstykite juos alyvuogių aliejumi, visiškai apliedami, ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite pomidorus, kol jie pradės sprogti ir luptis odelės, maždaug 30 minučių. Pomidorus atvėsinkite, kol jie bus pakankamai šilti, kad juos būtų galima liesti ir lupti. Sudėkite juos į dubenį.
- Marinara padažo paruošimas: Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite ančiuvius ir maišykite, kol jie pradės tirpti aliejuje. Sudėkite smulkintą svogūną, čili pipirą, česnaką ir mairūną ir kepkite, kol svogūnas suminkštės, 10–15 minučių arba kol mišinys suminkštės. Įdėkite pomidorų pastos ir maišykite 1 minutę, tada supilkite vyną ir maišykite dar minutę. Supilkite paruoštą sultinį, sudėkite keptus pomidorus, petražoles ir baziliką ir troškinkite ant vidutinės ugnies dar 10–15 minučių, kad skoniai susimaišytų. Padažą atvėsinkite ir laikykite šaldytuve iki patiekimo.
- Vakare prieš patiekiant įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (450 °F) ir kepimo skardą išklokite folija. Moliūgą perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite perpjauta puse žemyn ant kepimo skardos arba kepimo skardų. Kepkite 45–60 minučių, kol suminkštės.
Po 30 minučių padažą kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir laikykite šiltai. Apverskite keptą moliūgą ir šakute sutrinkite kiekvienos pusės minkštimą, kad jis atrodytų kaip lėkštė spagečių. Karštą moliūgą apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite dar trupučiu prieskonių. Įpilkite dosnų šaukštą marinara padažo ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kiekvieną moliūgų valtį patiekite lėkštėje ir valgykite tiesiai nuo odelės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
