Spagečiai moliūgai Alfredo padaže su pancetta ir žaliaisiais žirneliais
Balsai: 2
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šie spagečių ir moliūgų makaronai su itališku kreminiu Alfredo padažu yra tokie pat skanūs kaip ir tradiciniai makaronai, bet dar sveikesni. Kepkite moliūgą, kol suminkštės, ir susmulkinkite minkštimą į makaronų formos sruogas. Apšlakstykite kvapniu Alfredo padažu, pagamintu iš riebios grietinėlės, parmezano, baltojo vyno ir žolelių. Žalieji žirneliai suteikia tekstūros, o traški itališka pancetta šoninė – sodraus skonio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 mažas spagečių moliūgas (apie 1,3 kg)
- 120 g pancetos, supjaustytos kubeliais (apie 3/4 puodelio)
- 1 mažas askaloninis česnakas, supjaustytas kubeliais
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 1,5 puodelio riebios grietinėlės
- Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
- 1 puodelis šaldytų žirnelių, atšildytų
- 0,5 puodelio tarkuoto parmezano (apie 30 g)
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: spagečių moliūgas, baltasis vynas, kremas, žirniai, Parmezano sūris, pančeta, muskato riešutas, čiobreliai, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Moliūgą perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Iškepkite, tada susmulkinkite (skaitykite daugiau apie tai) Kaip virti spagečių moliūgą).
- Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite pancetą, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški, maždaug 6 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę; atidėkite. Į keptuvę sudėkite askaloninius česnakus ir čiobrelius ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Įmaišykite vyną ir kepkite, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno, kol didžioji dalis vyno išgaruos, maždaug 1 minutę. Įdėkite grietinėlę, muskato riešutą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek maltų pipirų.
- Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 3 minutes. Tada įmaišykite žirnelius ir parmezaną. Troškinkite toliau, kol padažas sutirštės ir taps kreminis, dar maždaug 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies.
- Į padažą sudėkite moliūgą ir pančetą. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir troškinkite maišydami apie 1 minutę. Pagardinkite druska, pipirais ir petražolėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
