Šokoladiniai saldainiai „Širdelės su avietėmis“
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 3 minutės
Sudėtingumas: sunku
Kiekis: 70–80 vnt.
Sudėtingumas: sunku
Kiekis: 70–80 vnt.
Šie žavūs baltojo šokolado širdelės formos saldainiai su aviečių ganašo įdaru yra nuostabi dovana artimiesiems. Norėdami suteikti širdelėms gražų terakotos atspalvį, naudokite nedidelį kiekį maistinių dažų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 puodeliai aviečių tyrės
- 430 g smulkiai tarkuoto pieninio šokolado
- 1,5 valg. šaukšto (20 g) sviesto
- 1 valgomasis šaukštas aviečių skonio alkoholio
- 1/4 puodelio kukurūzų sirupo
- Sauso maisto dažiklis, neprivaloma
- 450 g. grūdintas baltasis šokoladas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: avietė, pieno šokoladas, sviestas, aviečių likeris, kukurūzų sirupas, baltasis šokoladas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite įdarą: Sudėkite šviežių aviečių tyrę į puodą ir užvirinkite. Užpilkite karštą uogų tyrę ant smulkinto pieninio šokolado. Karšta tyrė turėtų ištirpinti pieninį šokoladą. Išplakite šokoladą ir uogų tyrę kartu. Įdėkite sviestą ir toliau plakite. Nuolat maišydami įpilkite alkoholio ir kukurūzų sirupo. Maišykite, kol visiškai susijungs; neturėtų likti gumulėlių. Atvėsinkite. Mišinio temperatūra turi būti žemesnė nei 31 °C, kitaip į formą supiltas šokoladas ištirps.
- Nuspalvinkite figūras: Įlašinkite kelis lašus maistinių dažų į purškimo buteliuką ir apipurkškite juos tuščiomis formelėmis. Tai suteiks spalvos gataviems saldainiams. Apipurkškite dažus į visas turimas formeles.
- Supilkite šokoladą į formeles: Samteliu pripildykite formą baltojo šokolado. Supilkite įdarytą šokoladą atgal į dubenį su šokoladu. Kiekvienos ertmės vidus turi būti tolygiai padengtas šokoladu. Mentele nugramdykite formos kraštus ir apverskite ją ant kepimo skardos, išklotos grotelių. Kai šokoladas pradės kietėti, maždaug po 5 minučių, vėl mentele nugramdykite jį nuo formos. Šokoladui kietėjant, jis trauksis ir atlips nuo formos. Nugramdykite kraštus, kad traukdamasis jis nepriliptų ir nesutrūkinėtų. Formą galite kelias minutes palaikyti šaldytuve, kad šokoladas sukietėtų. Pakartokite visų formelių užpildymą.
- Aviečių ganašą sudėkite į konditerinį maišelį ir suspauskite jį į šokoladu užpildytas formeles. Palikite pakankamai vietos šokolado sluoksniui, kad jis padengtų formą. Šaldykite porą valandų arba per naktį. Kiekvienos ertmės dugną padengti, mentele ištepkite grūdintu baltuoju šokoladu. Nubraukite šokolado perteklių ir leiskite saldainiams sukietėti. Galite juos palaikyti šaldytuve 15 minučių. Kai šokoladas sukietės, apverskite formelę ant švaraus, sauso paviršiaus. Gali tekti švelniai pastuksenti į formelę, kad saldainiai lengviau atsikabintų.
Recepto autorius - Jacques'as Torres'as yra garsus prancūzų konditeris ir šokolado gamintojas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
