Ebleskiver: daniški blynai, įdaryti mėlynėmis ir rikota

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – „Aebleskiver“: daniški blyneliai su mėlynių ir rikotos įdaru

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 14 blynų

Aebleskiver blynas yra populiarus daniškas pyragėlis – purus, įdarytas blynas, kepamas specialioje keptuvėje su pusrutulio formos skylutėmis. Šiuos neįtikėtinai gardžius aebleskiver blynus galite pasigaminti su šviežiomis mėlynėmis ir citrininiu rikota. Aebleskiver blynai puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui, ypač pabarstyti cukraus pudra ir apšlakstyti medumi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Blynai

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 šaukštai tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
3/4 puodelio nenugriebto pieno
1/4 puodelio grietinės
2 dideli kiaušiniai, atskirkite baltymus nuo trynių
Pusės citrinos žievelė
2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
Cukraus pudra ir medus patiekimui
Speciali įrangakeptuvė ąžuolo pjaustymui (pageidautina ketaus); medinis iešmelis

Įdaras

1/3 puodelio rikotos
1 valgomasis šaukštas medaus
Pusės citrinos žievelė
28 mažos arba 14 didelių mėlynių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pienas, grietinė, kiaušiniai, rikotos sūris, mėlynių, citrinos žievelė, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdaras:

Mažame dubenyje sumaišykite rikotą, medų ir citrinos žievelę iki vientisos masės. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Blynai:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Kitame vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pieną, grietinę, kiaušinių trynius ir citrinos žievelę. Įmaišykite į miltų mišinį ir minkykite tešlą (tešla bus gumbuota). Leiskite jai pastovėti, kol išplaksite kiaušinių baltymus.

Atskirame vidutinio dydžio dubenyje kiaušinių baltymus plakite mikseriu, kol susidarys standžios putos, maždaug 1 minutę. Švelniai įmaišykite kiaušinių baltymus į tešlą.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Keptuvę su aebleskiver sviestu įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies 4 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos ir gausiai ištepkite 4 duobutes ištirpintu sviestu, įsitikindami, kad kiekvienos duobutės dugne yra šiek tiek aliejaus (jis turėtų vos šnypšti, kai atsitrenkia į keptuvę). Į kiekvieną gerai išteptą duobutę įdėkite apie 1 valgomąjį šaukštą tešlos. Tą patį procesą pakartokite su sviestu ir tešla likusiose 4 duobutėse. Kepkite jas partijomis, kad sviestas nesudegtų. Leiskite tešlai šiek tiek sustingti aplink kraštus, maždaug 30 sekundžių.
Atsargiai į kiekvieno blyno centrą įdėkite apie 1 arbatinį šaukštelį rikotos įdaro, tada įspauskite 2 mėlynes (arba vieną, jei jos didelės). Ant mėlynių uždėkite apie 1 valgomąjį šaukštą tešlos, kad užpildytumėte įdubimus. Kepkite, kol blynų dugnas taps aukso rudos spalvos, dar 2 1/2 minutės.
Mediniu iešmeliu įsmeikite žalią tešlą per kiekvieno ebelskiverio dugną ir lėtai apverskite. Leiskite žaliai tešlai sutekėti atgal į skylutę, kad susidarytų nauja plutelė. Jei ebelskiveris lengvai nekyla arba neišlaiko formos, grąžinkite jį į pradinę padėtį ir leiskite jam šiek tiek ilgiau sustingti.
Kepkite, kol apačia gražiai apskrus, dar 2–3 minutes. Patikrinkite blynus iš visų pusių: jei yra blyškių dėmių, apverskite juos, kad apačia kelias sekundes apskrustų. Iškepti blynai iš visų pusių turėtų būti tamsiai auksinės spalvos, o giliai į blyną (ne į įdarą) įsmeigtas medinis pagaliukas turėtų ištraukti švarus. Jei vieni blynai kepa daug greičiau nei kiti, retkarčiais pasukite keptuvę, kad iškeptų tolygiai. Išimkite blynus iš keptuvės.
Pakartokite su likusiu ištirpintu sviestu, tešla, įdaru ir mėlynėmis, kad pagamintumėte dar 6 „aebleskivers“. Antrą kartą kepant keptuvė bus gerokai karštesnė, todėl retkarčiais gali tekti sumažinti kaitrą arba nuimti keptuvę nuo viryklės, kad tolygiai iškeptų.

Aebleskiverius pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltus, apšlakstę medumi.