Indonezietiški kepti kario sparneliai

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 20 porcijų
Kalorijos 287, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 101 mg natrio 450 mg cukrus 3 G.

Šie kvapnūs (dėl citrinžolės, laimo ir imbiero) vištienos sparneliai troškinami prieskoniniame kokosų piene, kol iškepa, o tada gruzdinami, kol tampa auksinės spalvos ir traškūs. Dalis kokosų marinato supilama į padažą, kuris patiekiamas su sparneliais. Taip pat prie jų galite greitai pasigaminti marinuotų salotų. Jų skonis gražiai kontrastuos su sparneliais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
4 stambiai supjaustyti askaloniniai česnakai
2 citrinžolės stiebai, plonai supjaustyti
1 ryšulėlis kalendros, stiebai stambiai supjaustyti, lapai atidėti
1 česnako galvutė, nuluptos ir susmulkintos skiltelės
20 cm imbiero šaknies (apie 170 g), plonai supjaustytos
2 laimai
2 skardinės po 400 g nesaldinto kokosų pieno
1,8 kg vištienos sparnelių, perpjautų ties sąnariais (galiukus išmeskite)
2 askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti ir padalinti į žiedus
1 agurkas, plonai supjaustytas
1 vidutinė morka, plonai supjaustyta
1/4 valg. šaukšto ryžių acto
2 šaukštai cukraus
1 raudonoji tailandietiška čili paprika, plonai supjaustyta (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos sparneliai, imbiero šaknis, kalkės, citrinžolė, kalendra, ryžių actas, čili pipiras, agurkai, morka, cinamonas, kokosų pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite cinamoną, askaloninį česnaką, citrinžolę, kalendros stiebus, česnaką ir imbierą. Į dubenį smulkiai sutarkuokite laimo žievelę (žaliąsias citrinas atidėkite į šalį) ir įpilkite kokosų pieno. Atidėkite 1,5 puodelio kokosų mišinio, tada į dubenį sudėkite vištienos sparnelius ir apverskite, kad pasidengtų.
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir šaldykite bent 2 valandas, geriausia per naktį.

Tuo tarpu paruoškite sūrymą.:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite askaloninius česnakus, agurką, morkas ir 1 valgomąjį šaukštą druskos. Atsargiai užpilkite daržoves 3 puodeliais verdančio vandens, tada išmaišykite ir leiskite pritraukti 20 minučių.
Nusausinkite daržoves kiaurasamtyje, švelniai paspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių, tada sudėkite į dubenį. Įpilkite acto, cukraus, čili pipirų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos, maišykite, kad cukrus ir druska ištirptų. Laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti, bent 10 minučių ir iki 1 valandos.
Užvirinkite didelį puodą vandens. Sudėkite sparnelius ir marinatą, vėl užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą, kad nuolat virtų. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol peilis, įsmeigtas į sparnelio centrą, lengvai slys, maždaug 15 minučių.
Žnyplėmis perkelkite sparnelius ant kepimo skardos su krašteliais pastatytų grotelių, gausiai pabarstykite druska ir leiskite išdžiūti, kol paruošite padažą.
Padažas:

Supilkite atidėtą 1,5 puodelio kokosų pieno į vidutinio dydžio puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies; įmaišykite 1 puodelį vandens ir užvirinkite. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, apie 20 minučių. Padažą supilkite į trintuvą, sudėkite tris ketvirtadalius kalendros lapelių ir likusių laimų sultis; trinkite iki vientisos masės. Supilkite kokosų padažą į dubenį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir leiskite visiškai atvėsti.
Dideliame storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 5 cm augalinio aliejaus, kol gruzdintuvės termometras rodys 220 °C. Kepkite sparnelius dviem partijomis, retkarčiais apversdami, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs, maždaug po 2 minutes kiekvieną partiją.
Kiaurasamčiu perkelkite sparnelius ant švarių grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, ir pagardinkite druska. Prieš kepdami kitą partiją, įsitikinkite, kad aliejus įkaitintas iki reikiamos temperatūros.
Sparnelius sudėkite į serviravimo lėkštę ir pabarstykite kalendra. Patiekite nedelsdami su kokosų padažu, marinuotais agurkais ir morkomis.