Geriausias vanilinis pyragas

Balsai: 1

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1282, bendras riebalų kiekis 84 G., sočiųjų riebalų 50 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 126 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 301 mg natrio 715 mg cukrus 90 G.

Kad pyrago sluoksniai būtų lengvi ir purūs, geriausia naudoti specialius pyrago miltus. Tačiau kadangi jų gali būti sunku rasti, šiame recepte siūloma gudrybė: pyrago miltus pakeiskite universalių miltų ir kukurūzų krakmolo mišiniu. Krakmolas neleidžia miltams susidaryti glitimui, todėl pyragas tampa purus ir lengvas. Kitas svarbus ingredientas yra augalinis aliejus. Nors tešloje yra nemažai sviesto, augalinis aliejus suteiks sluoksniams drėgnesnę tekstūrą, kuri taip vertinama gaminant aukštos kokybės pyragus. Šis vanilinis pyragas aplietas lengvu sviestiniu glaistu ir puikiai tinka bet kokiai šventei.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
220 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2 puodeliai granuliuoto cukraus
3 šaukštai augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas vanilės pastos arba ekstrakto
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
2 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
2 puodeliai rūgpienio arba kefyro, gerai suplakti

Glazūra

700 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
4 puodeliai cukraus pudros
1/3 puodelio riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas vanilės pastos arba ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, rūgpienis, kefyras, vanilės pasta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pyragai:

Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Lengvai apipurkškite dvi 22 cm skersmens kepimo formas nepridegančia kepimo priemone. Jų dugną išklokite kepimo popieriaus apskritimais; popierių lengvai apipurkškite kepimo purškikliu.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, druską ir kepimo sodą iki vientisos masės. Sviestą, cukrų ir vanilę mikseriu plakite vidutiniu greičiu, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 3–4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius ir trynius, išmaišydami po kiekvieno įdėjimo ir retkarčiais nubraukdami dubens sieneles.

Tada, mikseriu mažu greičiu, per 3 kartus suberkite miltų mišinį, pakaitomis įmaišydami rūgpienį, pradėdami ir baigdami miltų mišiniu.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose. Išlyginkite paviršių. Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formas, kol pyragaičiai taps aukso rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas testeris ištrauks švarus, 35–45 minutes.
Kepimo formas perkelkite ant grotelių ir leiskite 30 minučių atvėsti. Peiliu perbraukite tarp kepimo formų sienelių ir pyragaičių, kad jie atsipalaiduotų, tada apverskite juos ant grotelių. Nuimkite kepimo popierių ir leiskite pyragams visiškai atvėsti.
Glazūra:

Vidutinio dydžio dubenyje mikseriu dideliu greičiu išplakite sviestą iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Sumažinkite greitį iki minimumo ir palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą. Įjungę mikserį, supilkite riebią grietinėlę į dubenį, įberkite vanilės ir druskos. Padidinkite greitį iki maksimumo ir plakite, kol glajus taps lengvas ir purus, maždaug 2 minutes.
Torto surinkimas:

Vieną torto sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės kupolu žemyn. Ant viršaus užtepkite 1,5 puodelio glajaus ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus uždėkite antrą torto sluoksnį kupolu į viršų. Užtepkite 1,5 puodelio glajaus. Dar 1,5 puodelio glajaus užtepkite ant torto šonų ir visiškai išlyginkite, kad susidarytų lygus, plonas sluoksnis. Nieko tokio, jei per glajų matosi torto sluoksniai; tai tik pagrindinis sluoksnis. Palaikykite šaldytuve 30 minučių, kad glajus sustingtų.
Likusį glajų užtepkite ant torto viršaus ir šonų, išlyginkite.