Geriausias bananų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - geriausią bananų pyragą

Laikas: 2 valandos, įskaitant aušinimo laiką
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 346, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 48 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 60 mg natrio 206 mg cukrus 31 G.

Šis vieno sluoksnio tortas gali atrodyti ne itin oficialiai, tačiau jis yra idealiai drėgnas, saldus ir puikiai tinka nedideliam šeimos susibūrimui. Jį taip pat gana paprasta pagaminti. Tamsiai rudasis cukrus ir grietinė suteikia skoniui sodrumo, o vietoj jo naudojamas lydytas sviestas, kuris tradiciškai naudojamas tokiems tortams. Gatavą bananų tortą aptepame kreminio sūrio glajumi, padengtu karamelės glajumi, o visas apibarstomas cukruotais bananų drožlėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bananų pyragas

6 labai prinokę bananai
2,5 puodelio tamsaus rudojo cukraus
220 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
1 puodelis grietinės
4 dideli kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų (žr. pastabą)
2 arb. šaukšteliai malto cinamono
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Kreminio sūrio glajus

110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
170 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
2 puodeliai cukraus pudros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1,5 valg. šaukšto sulčių (dulce de leche)

Cukruotų bananų traškučiai

1,5 šaukšto klevų sirupo
1 puodelis bananų traškučių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bananai, rudasis cukrus, sviestas, grietinė, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, aukščiausios kokybės miltai, cinamonas, varškės sūris, cukraus pudra, virto kondensuoto pieno, klevų sirupas, bananų traškučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir išklokite 22 x 32 cm kepimo skardą (žr. pastabą) aliuminio folija, palikdami 5 cm ilgio kraštus. Lengvai apipurkškite foliją kepimo purškikliu.
Tortas:

Dideliame dubenyje šakute arba bulvių grūstuvu sutrinkite bananus iki labai vientisos masės. Įmaišykite tamsų rudąjį cukrų, ištirpintą sviestą, grietinę, kiaušinius ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Atskirame dideliame dubenyje išplakite miltus, cinamoną, kepimo sodą ir druską.

Miltų mišinį įmaišykite į bananų mišinį per tris dalis ir užminkykite tešlą. Supilkite į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite, kol plutelė taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, maždaug 1 valandą. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti kepimo formoje, maždaug 30 minučių. Nuimkite folijos kraštus, kad pyragas pakiltų, ir perkelkite jį ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Tuo tarpu dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą, kreminį sūrį ir druską iki vientisos masės. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo, tada įmaišykite cukraus pudrą po vieną puodelį iki vientisos masės. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite 1–2 minutes, kol taps puri. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
Į nedidelį dubenėlį supilkite 0,5 puodelio glajaus ir įmaišykite dulce de leche iki vientisos masės. Abu glajus uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, kol bus paruošta surinkti tortą.
Cukruoti bananų traškučiai:

Vidutinio dydžio keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite klevų sirupą ant vidutinės ugnies, kol jis pradės burbuliuoti. Sudėkite bananų drožles ir kepkite, dažnai maišydami gumine mentele, kol drožlės sugers didžiąją dalį klevų sirupo ir vietomis taps aukso rudos spalvos, 3–4 minutes. Nedelsdami sudėkite bananų drožles ant kepimo skardos, tolygiai paskleiskite ir leiskite visiškai atvėsti. Atvėsusias stambiai supjaustykite.
Perkelkite pyragą į serviravimo lėkštę. Ant pyrago viršaus užtepkite apie 3/4 puodelio įprasto kreminio sūrio glajaus ir tolygiai paskirstykite jį per visą paviršių.
Šaukštu užtepkite karamelės glazūrą ir likusį glajų ant viršaus, tada maža mentele pasukiokite, užtikrindami, kad glajus siektų visus torto kraštus. Pabarstykite smulkintais cukruotais bananų drožlėmis.

Pastaba

Šiam pyragui geriausia naudoti 22x32 cm metalinę stačiakampę kepimo formą. Tai padės pyragui iškepti tolygiau. Stiklinės kepimo formos ilgiau išlaiko šilumą, todėl pyrago kraštai gali apdegti.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.