Minkšti sūrūs riestainiai

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 riestainių

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 16 porcijų
Kalorijos 211, bendras riebalų kiekis 4 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 8 mg natrio 2530 mg cukrus 2 G.

Palepinkite savo artimuosius minkštais vokiškais riestainiais – puikiai tinkančiais užkandžiams kelyje, patiekiamais vietoj duonos su patiekalais arba kaip užkandis su garstyčiomis mirkymui. Riestainių tešla gana paprasta, tačiau nuo įprastų bandelių jie skiriasi paruošimo technika: prieš kepant riestainiai apiplikomi verdančiu vandeniu su soda. Tai suteikia jiems savitą skonį ir gardžiai rudą plutelę. Minkšti viduje ir tvirti išorėje, pabarstyti rupia jūros druska, jie tikrai sužavės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais, kambario temperatūros, plius ištirpintas sviestas sutepimui
2 šaukštai tamsaus rudojo cukraus
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
6 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
2 arb. šaukšteliai rupios druskos + papildomai pabarstymui
2/3 puodelio kepimo sodos
Garstyčios, patiekimui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite 2 puodelius šilto vandens (48°C–48°C), sviestą ir rudąjį cukrų. Pabarstykite mielėmis ir palikite maždaug 10 minučių, kol suputos. Jei mielės neputoja, išmeskite jas ir bandykite dar kartą su šviežiomis mielėmis.
Į mielių mišinį įberkite 3 puodelius miltų ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Maišykite mažu greičiu tešlos minkymo kabliu, tada padidinkite greitį iki vidutinio, kai miltai pradės maišytis. Jei reikia, nugramdykite dubens sieneles.

Likusius 3 puodelius miltų įmaišykite mažu greičiu, tada padidinkite greitį iki vidutinio ir maišykite, kol tešla apsivynios aplink kabliuką ir atlips nuo dubens sienelių.

Išverskite tešlą ant švaraus paviršiaus ir minkykite, kol taps vientisa, maždaug 5 minutes. Didelį dubenį ištepkite ištirpintu sviestu, sudėkite tešlą ir apverskite, kad tešla padengtų visas puses. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.

Minkykite tešlą, tada padalinkite ją per pusę. Kiekvieną pusę peiliu perpjaukite į 6 lygias dalis ir uždenkite maistine plėvele. Išklokite 3 kepimo skardas kepimo popieriumi ir apipurkškite kepimo purškikliu.

Pritvirtinkite prie stalviršio 60 cm (24 colių) virvelę kaip vadovą. Rankomis iškočiokite tešlą ant stalviršio, pradėdami nuo vidurio ir judėdami link galų, kol gausite 60 cm (24 colių) virvelę. Kočiodami retkarčiais pakelkite tešlą už galų ir paplekšnokite virvelės viduriu į stalviršį, kad ji greičiau išsitemptų.

Pakelkite virvės galus, kad susidarytų U forma, tada du kartus susukite galus.

Sulenkite galus žemyn ir pritvirtinkite juos prie lanko apačios, kad susidarytų riestainis.

Perkelkite riestainį ant vienos iš paruoštų kepimo skardų; pakartokite su likusia tešla, ant kiekvienos kepimo skardos dėdami po 4 riestainius. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol šiek tiek išsipūs, maždaug 30 minučių.

Orkaitės groteles įstatykite viršutiniame ir apatiniame orkaitės trečdaliuose; įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Į platų puodą įpilkite 10 puodelių vandens, suberkite kepimo sodą ir užvirinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol soda ištirps. Žirklėmis nupjaukite kepimo popierių aplink kiekvieną riestainį, palikdami 2 cm tarpą nuo tešlos. Nuimkite tešlą (ant kepimo popieriaus) nuo kepimo skardų, tada apipurkškite kepimo skardas kepimo purškikliu. Atsargiai nuleiskite kiekvieną riestainį, padengtą kepimo popieriumi, į vandenį ir žnyplėmis išimkite kepimo popierių. Troškinkite, kol riestainiai išsipūs, maždaug po 45 sekundes iš kiekvienos pusės. Kiaurasamčiu perkelkite ant paruoštų kepimo skardų. Pabarstykite druska.
Kepkite riestainius iki auksinės rudos spalvos, kepimo metu apversdami skardas 12–15 minučių. Aptepkite ištirpintu sviestu ir patiekite su garstyčiomis.