Minkšti riestainiai su sūrio ir garstyčių padažais

Balsai: 10

Kaip pasigaminti - minkštus riestainius su sūrio ir garstyčių padažu

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 bandelės

Minkšti naminiai riestainiai yra puikus užkandis kelyje, o patiekiami su gardžiais padažais, jie taip pat yra puikus alaus vakarėlio užkandis. Bobby Flay siūlo pagaminti du paprastus padažus, kurie puikiai papildytų šiuos riestainius: „poblano“ sūrio padažą ir greitai paruošiamą, neverdamą medaus ir garstyčių padažą. Nuplėškite minkštą riestainį, pamirkykite jį pasirinktame padaže ir mėgaukitės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Minkšti riestainiai

1,5 puodelio šilto vandens
2 šaukštai šviesiai rudojo muskovado cukraus
1 pakelis aktyvių sausų mielių
80 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
2,5 arb. šaukštelio rupios druskos
4,5–5 puodeliai aukščiausios rūšies miltų
3 litrai vandens
3/4 puodelio kepimo sodos
2 kiaušiniai, išplakti su 1 valg. šaukštu šalto vandens
Stambi jūros druska

Poblano sūrio padažas

1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
1 valg. šaukštas aukščiausios kokybės miltų
1 puodelis nenugriebto pieno
340 g tarkuoto Monterėjaus Džeko sūrio
2 poblano paprikos, keptos, be sėklų, nuluptos ir supjaustytos
3 šaukštai šviežių kalendros lapelių, susmulkintų

Garstyčių padažas

0,5 puodelio Dižono garstyčių
0,5 puodelio grūdėtųjų garstyčių
Medus pagal skonį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, muskovado cukrus, kiaušiniai, pienas, Monterėjaus Džeko sūris, poblano pipirai, Dižono garstyčios, kalendra, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Poblano sūrio padažas:

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir virkite 1 minutę. Įmaišykite pieną ir virkite, kol šiek tiek sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite Monterey Jack sūrį, poblano čili pipirus, druską ir pipirus pagal skonį.

Supilkite padažą į dubenį ir pabarstykite smulkiai supjaustytais poblano pipirais.
Garstyčių padažas:

Sumaišykite garstyčias ir medų pagal skonį iki vientisos masės. Prieš patiekiant leiskite pastovėti bent 30 minučių.

Minkšti riestainiai: Dvi mažas kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir gausiai apipurkškite kepimo purškikliu.

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų, mieles ir sviestą. Išmaišykite, tada palikite 5 minutėms.
Įberkite druskos ir miltų ir maišykite mažu greičiu, kol masė taps vientisa. Padidinkite greitį iki vidutinio ir toliau maišykite, kol tešla taps lygi ir pradės atlipti nuo dubens sienelių, maždaug 3–4 minutes. Jei tešla atrodo per šlapia, įberkite daugiau miltų, po vieną valgomąjį šaukštą. Išimkite tešlą iš dubens ant darbinio paviršiaus ir rankomis suformuokite rutulį.
Dubenį ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite tešlą ir apverskite, kad aliejumi pasidengtų. Uždenkite švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Nedidelėje keptuvėje užvirinkite vandenį ant didelės ugnies ir įpilkite kepimo sodos.
Išimkite tešlą iš dubens ir padėkite ant darbinio paviršiaus. Padalinkite tešlą į 8 lygias dalis, kurių kiekviena sveria maždaug 110–120 gramų. Kiekvieną dalį susukite į 55 cm ilgio virvelę ir suformuokite riestainį. Riestainius po 2 įdėkite į verdantį vandenį su kepimo soda ir blanširuokite 30 sekundžių, užpildami verdančiu vandeniu. Išimkite iš puodo dideliu kiaurasamčiu.
Ant kiekvienos kepimo skardos dėkite po 4 riestainius, viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir gausiai pabarstykite rupia jūros druska. Kepkite orkaitėje 15–18 minučių, kol gražiai apskrus.
Perkelkite kepimo skardas ant grotelių ir leiskite 5 minutėms pastovėti prieš patiekiant. Patiekite su padažais.