Sveiki minkšti riestainiai su razinomis ir cinamonu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - sveikus minkštus riestainius su razinomis ir cinamonu

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 riestainiai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 160, bendras riebalų kiekis 3 G., sočiųjų riebalų 1.5 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 5 mg natrio 320 mg cukrus 8 G.

Šie purūs, minkšti ir gardūs riestainiai gaminami iš sveikų viso grūdo miltų, razinų, cinamono ir saldžiarūgščio užpilo. Kai tešla pakils, galite pakviesti vaikus padėti. Jiems patiks kartu su jumis formuoti riestainius ir pabarstyti juos cinamonu, cukrumi ir druska, o jūs puikiai praleisite laiką. Prieš kepdami, tešlą porą minučių pavirkite verdančiame vandenyje su kepimo soda, kad plutelė įgautų sodrią, tamsią spalvą ir tą ypatingą skonį, kurį mes mėgstame riestainiuose. Paruoštus riestainius galima užšaldyti, jei juos gaminate iš anksto.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto mažais gabalėliais
2 šaukštai ištirpinto nesūdyto sviesto, plius papildomai dubeniui sutepti
1/3 puodelio tamsiai rudojo cukraus
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
5 puodeliai baltųjų viso grūdo miltų
1 puodelis smulkiai supjaustytų razinų
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
2 arb. šaukšteliai malto cinamono
1 valgomasis šaukštas sodos
3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: viso grūdo miltai, mielių tešla, razinos, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje sumaišykite 2 puodelius šilto vandens (44°C–44°C), sviesto gabalėlius ir rudąjį cukrų. Sudėkite mieles ir palikite maždaug 10 minučių, kol suputos. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, razinas, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cinamono.
Į mieles suberkite pusę miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu, prireikus nugramdydami dubens sieneles. Suberkite likusius miltus, padidinkite greitį iki vidutinio ir toliau maišykite, kol tešla apsivynios aplink minkymo kabliuką ir atlips nuo dubens sienelių. Tada maišykite toliau, kol tešla taps vientisa, dar maždaug 5 minutes.

Išimkite tešlą iš dubens, sutepkite dubens vidų riebalais ir sudėkite atgal į dubenį. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
Į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius įstatykite dvi groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir gausiai apipurkškite kepimo purškikliu. Tešlą suminkštinkite ir perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę padalinkite į dvylika lygių dalių ir uždenkite rankšluosčiu.
Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į 45 cm (18 colių) ilgio virvę, pradėdami nuo centro į išorę. Taip pat galite suimti abu galus ir ištempti juos bakstelėdami per centrą į stalviršį. Suformuokite virvę pasagos formos, pakelkite galus ir du kartus susukite juos centre. Sulenkite galus žemyn ir suspauskite, kad pritvirtintumėte juos prie apvalios pasagos dalies, taip suformuodami riestainį. Riestainius perkelkite ant paruoštų kepimo skardų.
Uždenkite laisvai maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, kol šiek tiek išsipūs, maždaug 30 minučių.
Tuo tarpu dideliame, plačiame puode sumaišykite 10 puodelių vandens ir kepimo sodos ir užvirinkite ant silpnos ugnies (90–95 °C), maišydami, kol kepimo soda ištirps. Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, likusį 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cinamono.
Žirklėmis perpjaukite kepimo popierių aplink kiekvieną riestainį. Užkelkite juos tiesiai ant kepimo popieriaus (kad išlaikytų formą perkeliant į verdantį vandenį) ir išimkite iš kepimo skardos. Kiekvieną kepimo skardą vėl išklokite kepimo popieriumi ir gausiai apipurkškite kepimo purškikliu.
Kiekvieną riestainį galiuku žemyn įmeskite į verdantį vandenį ir nuimkite popierių. Virkite ant silpnos ugnies, kol riestainiai išsipūs, maždaug 1 minutę. Atsargiai juos apverskite ir virkite dar 45 sekundes. Išimkite kiekvieną riestainį kiaurasamčiu, nukratykite vandens perteklių, sudėkite juos ant paruoštų kepimo skardų ir pabarstykite šiek tiek cinamono ir cukraus mišinio.
Kepkite riestainius 16–18 minučių, kol apačioje gražiai apskrus, apversdami kepimo skardas pusiaukelėje. Aptepkite ištirpintu sviestu. Riestainius laikykite kambario temperatūroje sandariame inde iki 2 dienų arba užšaldykite iki 1 mėnesio (atšildykite kambario temperatūroje).