Minkšti riestainiai su obuoliais ir karamele

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - minkštus obuolių karamelės riestainius

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 bandelės su riestainiais

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 458, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 78 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 38 mg natrio 3386 mg cukrus 40 G.

Šie kvapnūs, minkšti riestainiai pagardinti nuostabiu rudeniniu karamelizuotų obuolių skoniu. Smulkinti, saldžiarūgščiai obuoliai dedami tiesiai į saldžią mielinę tešlą, naudojamą riestainiams formuoti. Paruošti riestainiai, pabarstyti rupia druska, aptepami naminiu karamelės glaistu, kad būtų sukurtas harmoningas sūraus ir saldaus kontrastas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Minkšti riestainiai

1 puodelis nenugriebto pieno, pašildyto iki 43 °C
7 g aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlai minkyti
2 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, plius papildomai dubeniui sutepti
1 mažas „Granny Smith“ obuolys, nuluptas ir supjaustytas 1/4 colio gabalėliais.
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1/3 puodelio kepimo sodos
2 šaukštai rupios druskos

Karamelės kremo glazūra

2 šaukštai nesūdyto sviesto
1/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/4 puodelio riebios grietinėlės
1 puodelis persijoto cukraus pudros
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Žiupsnelis rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, mielių tešla, obuoliai, cinamonas, rudasis cukrus, cukraus pudra, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkšti riestainiai:

Į vidutinio dydžio dubenį supilkite šiltą pieną ir pabarstykite mielėmis. Leiskite mielėms ištirpti apie 5 minutes, kol susidarys putos.
Mediniu šaukštu įmaišykite rudąjį cukrų, vanilę ir 1 puodelį miltų iki vientisos masės. Įmaišykite suminkštintą sviestą, kol jis visiškai susimaišys, tada suberkite likusius 1 1/4 puodelio miltų, smulkintą obuolį, cinamoną ir rupią druską, kad susidarytų lipni tešla.

Minkšti riestainiai su obuoliais ir karamele

Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, jei reikia, įberdami daugiau miltų, kol masė taps lygi, bet vis dar šiek tiek lipni, maždaug 5 minutes. Suformuokite rutulį, sudėkite į didelį riebalais pateptą dubenį ir sandariai uždenkite maistine plėvele. Leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 230 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami tiesiai iš maišelio, miltai sutankins, todėl kepiniai bus sausi.
Tešlą suminkštinkite, kad sumažėtų jos storis, tada išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Jei tešla kieta, uždenkite ją ir palikite, kol suminkštės. Padalinkite tešlą į 6 dalis.

Dirbdami su viena virve vienu metu, susukite ją ir ištempkite tarp delnų, kad susidarytų 60 cm ilgio virvė. Pakelkite virvės galus į viršų, suformuodami U formą.

Tada du kartus sukryžiuokite vieną galą ant kito, kad viduryje susidarytų dvigubas susisukimas. Sulenkite galus ir pritvirtinkite juos prie pasagos apačios, sukurdami riestainio formą.

Tą patį pakartokite su likusia tešla.
Sekliame kepimo inde ištirpinkite kepimo sodą 3 puodeliuose karšto vandens. Atsargiai pamerkite kiekvieną riestainį į kepimo sodos tirpalą, leiskite nuvarvėti vandens pertekliui, tada sudėkite ant paruoštos kepimo skardos ir pabarstykite rupia druska. Kepkite, kol riestainiai išsipūs ir gražiai apskrus, 12–15 minučių. Palikite atvėsti.
Karamelės kremo glazūra:

Mažame puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir rudąjį cukrų iki vientisos masės. Įmaišykite riebią grietinėlę, tada supilkite į vidutinio dydžio dubenį. Įmaišykite cukraus pudrą, vanilę ir druską iki vientisos masės (ji turėtų būti pakankamai tiršta, kad nebėgtų). Nedelsdami perkelkite glajų į nedidelį konditerinį maišelį arba užsegamą maišelį, nukirpkite kampą ir užspauskite ant atvėsusių riestainių. Leiskite glajui sustingti apie 10 minučių.