Klasikinis sūrio pyragas

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 16 porcijų
Kalorijos 280, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 96 mg natrio 200 mg cukrus 16 G.

Šiame klasikinio vanilinio sūrio pyrago su „Graham“ krekerių pagrindu recepte siūlomi trys priedai: vyšnių ir vanilės padažas, salyklo ganašas ir tropiniai vaisiai imbiero ir laimo sirupe. Kiekvienas iš jų suteiks jūsų paprastam sūrio pyragui unikalumo, užtikrindamas, kad kaskart mėgausitės šviežiu, išbandytu desertu. Pabaigoje taip pat rasite rekomendacijų ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą sūrio pyragą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 1/4 puodelio susmulkintų „Graham“ krekerių
70 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
2 šaukštai cukraus

Įdaras

3 pakeliai po 220 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
1 puodelis cukraus
1/4 puodelio riebios grietinėlės
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Vyšnių ir vanilės užpilas, šokoladinis ganašas arba tropiniai vaisiai papuošimui (žr. receptą žemiau)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, kiaušiniai, kremas, citrinų sultys, vanilės ankštis, vyšnių uogienė, migdolų ekstraktas, pusiau saldus šokoladas, imbiero šaknis, Ananasas, kivis, mangas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite susmulkintus „Graham“ krekerius, ištirpintą sviestą ir cukrų. Supilkite mišinį į 23 cm skersmens kepimo formą su nuimamais kraštais ir tvirtai prispauskite prie dugno bei 2,5 cm pakelkite šonus.

Kepkite, kol plutelė sustings ir šiek tiek patamsės, maždaug 10 minučių. Perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kreminį sūrį ir cukrų iki vientisos ir purios masės, maždaug 3 minutes. Įmaišykite riebią grietinėlę ir plakite iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, prireikus nugramdydami dubens sieneles. Įmaišykite citrinos sultis ir vanilės ekstraktą. Įdarą paskleiskite ant atvėsusios tešlos pagrindo.
Kepkite, kol sūrio pyragas sustings kraštuose, bet centre vis dar šiek tiek judės, 1–1 valandą 25 minutes. Išjunkite orkaitę. Laikykite sūrio pyragą orkaitėje, šiek tiek pravertomis durelėmis, 20 minučių.
Išimkite kepimo formą iš orkaitės ir peiliu perbraukite aplink sūrio pyrago kraštą, kad jis atsiskirtų nuo šonų. Perkelkite kepimo formą ant grotelių ir leiskite sūrio pyragui visiškai atvėsti, tada šaldykite, kol visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį. Išimkite žiedą iš kepimo formos, tada supjaustykite sūrio pyragą gabalėliais.
Vyšnių-vanilės padažas:

Nusausinkite 1/3 puodelio skysčio iš dviejų 400 g (14 uncijų) vyšnių skardinių į atskirą indą. Puode sumaišykite vyšnias, 1 puodelį vyšnių sulčių, 2/3 puodelio cukraus, pusę vanilės ankšties (sudėkite ankštį ir sėklas) ir žiupsnelį druskos. Troškinkite, kol susidarys sirupas, apie 20 minučių.
Į atidėtą vyšnių skystį įmaišykite 2 šaukštus kukurūzų krakmolo, tada viską supilkite į puodą. Užvirinkite, nuolat maišydami, ir virkite 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 1/4 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto; leiskite atvėsti. Išimkite vanilės ankštį. Padažą padėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.
Salyklo ganašas:

Puode sumaišykite 2/3 puodelio riebios grietinėlės ir 1/2 puodelio salyklo miltelių ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol milteliai ištirps ir garuos. Į dubenį suberkite 170 g (6 uncijas) smulkinto pusiau saldaus šokolado, užpilkite karšta grietinėle ir palikite 3–5 minutėms.
Išmaišykite iki vientisos masės, tada palikite 20–40 minučių, kad ganašas sutirštėtų. Užpilkite ant sūrio pyrago ir paskirstykite šaukšto nugarėle.
Pabarstykite smulkiai supjaustytais salyklo rutuliukais. Palaikykite apie 20 minučių.

Kulinarijos patarimai

Įdarui paruošti naudokite kambario temperatūros kiaušinius ir kreminį sūrį. Jei ingredientai per šalti, įdaras gali gautis gumbuotas.

Kad plutelė liktų vientisa, krekerių mišinį tvirtai paspauskite lengvai aliejumi pateptomis rankomis arba matavimo puodelio dugnu.

Kad sūrio pyragas nesuskiltų, leiskite jam lėtai ir palaipsniui atvėsti. Iškepus, šiek tiek praverkite orkaitės dureles ir palikite pyragą viduje bent 20 minučių.

Norėdami tvarkingai supjaustyti sūrio pyragą, prieš kiekvieną pjovimą pamirkykite peilį karštame vandenyje ir nusausinkite rankšluosčiu.
Tropiniai vaisiai:

Plonai supjaustykite 5 cm imbiero šaknies. Nedideliame puode sumaišykite imbierą su 1/4 puodelio cukraus ir 3/4 puodelio vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies; virkite ant silpnos ugnies, kol susidarys sirupas, apie 10 minučių. Leiskite atvėsti, tada išimkite imbierą ir įmaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio laimo žievelės. Imbiero ir laimo sirupą sumaišykite su 3/4 puodelio smulkintų ananasų, dviem griežinėliais supjaustytais kiviais ir puse griežinėlio supjaustyto mango.