Moliūgų ir rikotos sūrio pyragas su spanguolėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti moliūgų ir rikotos sūrio pyragą su spanguolėmis

Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 496, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 64 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 116 mg natrio 338 mg cukrus 49 G.

Šis rikotos pagrindu pagamintas sūrio pyragas yra lengvesnis ir puresnis nei klasikinis kreminio sūrio pagrindu pagamintas sūrio pyragas. Moliūgų tyrė ir aromatingų prieskonių puokštė suteikia desertui moliūgų pyrago skonį ir aromatą, o spanguolių užpilas – malonų rūgštumą, kuris puikiai dera su beveik bet kokiu sūrio pyragu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 pakuotė (200 g) amaretti sausainių
1 valg. šaukštas cukraus
6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto, plius papildomai kepimo skardai sutepti

Įdaras

450 g nenugriebto pieno rikotos (pageidautina šviežios)
1,5 puodelio cukraus
1 skardinė (425 g) paprastos moliūgų tyrės
3 dideli kiaušiniai
3/4 valg. šaukšto maskarponės sūrio
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
1,5 arbatinio šaukštelio moliūgų pyrago prieskonių mišinio
0,5 arb. šaukštelio druskos

Užpilas

1 ir 3/4 puodelio šviežių spanguolių
0,5 puodelio cukraus
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
Žiupsnelis druskos
1/3 puodelio vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgų tyrė, kiaušiniai, maskarponės sūris, rikotos sūris, moliūgų pyrago prieskonis, spanguolių, citrinų sultys, sausainių sausainiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. 22 cm skersmens nuimamą kepimo formą išklokite folija, uždengdami išorę (dugną ir šonus).
Tortas:

Virtuviniu kombainu sutrinkite sausainius ir cukrų, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įpilkite ištirpinto sviesto; pulsuokite, kad trupiniai tolygiai pasiskirstytų. Supilkite mišinį į kepimo formą ir tvirtai paspauskite dugną bei iki 0,5 cm storio šonų. Lengvai patepkite atvirus kepimo formos šonus ištirpintu sviestu. Kepkite 12–15 minučių, kol gražiai apskrus. Perkelkite kepimo formą ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Nuvalykite virtuvės kombainą.

Tuo tarpu paruoškite įdarą.:

Sudėkite rikotą į smulkų sietelį ir leiskite nuvarvėti 20 minučių. Sumaišykite rikotą ir cukrų virtuviniu kombainu; sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite moliūgą, kiaušinius, maskarponę, vanilės ekstraktą, pyrago prieskonius ir druską ir sutrinkite iki vientisos masės, bet nepermaišykite įdaro. Šaukštu sudėkite įdarą ant atvėsusio pagrindo.
Kepkite sūrio pyragą, kol kraštai sustings, bet centras dar šiek tiek judės, 1 valandą 30 minučių iki 1 valandos 45 minučių. Perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Tada uždenkite sūrio pyragą ir šaldykite, kol visiškai sustings, bent 8 valandas arba per naktį.
Užpilas:

Susmulkinkite 1 puodelį spanguolių ir sumaišykite jas nedideliame puode su cukrumi, citrinos sultimis, druska ir vandeniu. Virkite ant vidutinės ugnies, kol skystis sutirštės, 7–10 minučių. Sudėkite likusius 3/4 puodelio neskaldytų spanguolių ir virkite dar 2 minutes. Leiskite atvėsti.
Sūrio pyragą leiskite pastovėti kambario temperatūroje 20 minučių, tada plonu peiliu perbraukite kraštą ir išimkite nuimamą kepimo formos žiedą. Jei spanguolių įdaras per daug sutirštėjo, įpilkite šiek tiek vandens. Užpilkite užpilą ant sūrio pyrago ir patiekite.