Aviečių sūrio pyragas

Balsai: 3

Laikas: 14:00 val.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12–15

„Ina Garten“ siūlo klasikinį sūrio pyragą su aviečių padažu, kurį galima pagaminti per kelias minutes. Inos patarimas: išmatuokite savo kepimo formą. Maniškio dugnas yra 23 cm, bet jis turėtų būti 24 cm.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dėl pagrindo:

1,5 puodelio trupinių viso grūdo krekeriai (10 krekerių)
1 valg. šaukštas cukraus
6 šaukštai (85 g) ištirpinto nesūdyto sviesto

Įdarui:

1,1 kg varškės kambario temperatūros
1,5 puodelio cukraus
5 kiaušiniai, CB kategorijos, kambario temperatūros
2 vidutinio dydžio kiaušinių tryniai kambario temperatūroje
1/4 puodelio grietinės
1 valgomasis šaukštas tarkuotos citrinos žievelės (2 citrinos)
1,5 šaukštelio natūralaus vanilės ekstrakto

Padažui:

1 puodelis raudonojo uogienė (ne uogienė), pavyzdžiui, iš serbentų, aviečių ar braškių
1,5 litro šviežių aviečių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krekeriai, cukrus, sviestas, varškės sūris, kiaušiniai, grietinė, citrinos žievelė, vanilės ekstraktas, konfitūra, avietė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Dėl pagrindo Sumaišykite „Graham“ krekerių trupinius, cukrų ir ištirpintą sviestą, kol sudrėks. Supilkite į 23 cm skersmens kepimo formą su nuimamais kraštais. Rankomis įspauskite tešlos pagrindą į kepimo formos dugną ir iki 2,5 cm gylio šonuose. Kepkite 8 minutes. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 230 °C.
Įdarui Elektrinio maišytuvo dubenyje su tešlos mente vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kreminį sūrį ir cukrų, kol masė taps puri ir šviesi, maždaug 5 minutes. Sumažinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir po 2 įmuškite kiaušinius bei jų trynius, kol gerai susimaišys. Jei reikia, nugramdykite dubens ir mentelės sieneles. Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo ir įdėkite grietinę, citrinos žievelę bei vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite ir užpilkite ant atšaldytos tešlos pagrindo.
Kepkite 15 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 110 °C (250 °F) ir kepkite dar 1 valandą 15 minučių. Išjunkite orkaitę ir plačiai praverkite dureles. Sūrio pyrago centras nebus visiškai sustingęs. Palikite sūrio pyragą orkaitėje atidarytomis durelėmis 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir palikite kambario temperatūroje dar 2–3 valandas, kol visiškai atvės. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
Išimkite pyragą iš formos, atsargiai perbraukdami karštu peiliu aplink formos kraštus. Padėkite sūrio pyragą ant nuimamos kepimo formos ir patiekite.
Padažui Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite uogienę. Dubenyje sumaišykite avietes ir pašildytą uogienę, gerai išmaišykite. Išdėliokite uogas ant sūrio pyrago. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.

Patarimas: Išmatuokite kepimo formą. Kepimo formos dugnas gali būti 23 cm, nors turėtų būti 24 cm. Kad išvengtumėte pratekėjimų, prieš dėdamas į orkaitę, dedu nuimamą kepimo formą ant kepimo skardos.