Vištienos šlaunelės sūrio džiūvėsėliuose (parmezano)
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Vietoj tradicinių vištienos krūtinėlių šiame patiekale naudojamos visos vištienos šlaunelės su kaulais ir odele. Šlaunelės apvoliojamos džiūvėsėliuose ir kepamos, kol taps traškios, o tada kepamos orkaitėje po marinara padažo sluoksniu ir mocarelos griežinėliu, kad padažas skaniai ištirptų ant vištienos. Šlaunelės sultingos ir minkštos viduje, traškios išorėje, o lipnus sūris sukuria neįtikėtinai gardų patiekalą. Patiekite su papildomu marinara padažu ir virtais spagečiais. Puikus patiekalas ypatingai progai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 8 vištienos šlaunelės su oda ir kaulais (apie 1,3 kg)
- 2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
- 1 arbatinis šaukštelis itališkų prieskonių
- 1 skardinė (900 g) marinara padažas
- 220 g pusiau nugriebto mocarelos sūrio, supjaustyto į 8 griežinėlius
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio + papildomai patiekimui
- 220 g spagečių
- 8 šviežių baziliko lapelių
- Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
- Speciali įranga: gruzdintuvės termometras
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, spagečių makaronai, rūgpienis, kefyras, mocarelos sūris, Parmezano sūris, marinara padažas, Itališki prieskoniai, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame dubenyje sumaišykite pasukas, raudonųjų pipirų dribsnius ir 1 valgomąjį šaukštą druskos. Sudėkite vištieną, uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas arba per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir ant kepimo skardos uždėkite groteles. Didelį puodą arba puodą šiek tiek mažiau nei iki pusės pripildykite augalinio aliejaus, prie šono pritvirtindami gruzdintuvės termometrą. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies iki 175 °C.
- Tuo tarpu užvirinkite dar vieną didelį puodą pasūdyto vandens. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, itališkus prieskonius, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų.
- Išimkite vištieną iš pasukų po vieną gabalėlį, leiskite nuvarvėti miltų pertekliui, ir apvoliokite miltuose, kad visiškai pasidengtų miltais. Įdėkite džiūvėsėliuose apvoliotą vištieną į aliejų, po 2–3 gabalėlius. Kepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus, po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, tada perkelkite ant paruoštų grotelių.
- Pakartokite su likusia vištiena. Ant kiekvieno vištienos gabalėlio uždėkite 2 šaukštus padažo, mocarelos griežinėlį ir šiek tiek parmezano sūrio. Kepkite, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti, o vištienos vidinė temperatūra pasieks 74 °C (165 °F), maždaug 25 minutes.
- Tuo tarpu sudėkite spagečius į verdantį vandenį ir išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Mažame puode pakaitinkite marinara padažą.
- Į serviravimo indo dugną įpilkite 1,5 puodelio marinara padažo ir tolygiai paskleiskite. Sudėkite vištieną į serviravimo lėkštę. Patiekite su makaronais, apšlakstytais likusiu padažu, pabarstytais parmezano sūriu ir papuoštais baziliko lapeliais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
