Individualūs jautienos pyragėliai su sūrio tešlos dangteliu, pagamintu su alumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – jautienos pyragai su sūrio tešlos užpilais ir alumi

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Individualūs jautienos pyragai su sūrio tešlos dangteliu ir alaus įdaru - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Testui:

1 ir 3/4 puodelio universalių miltų, plius šiek tiek papildomai darbui su tešla
3/4 arb. šaukštelio smulkios druskos
110 g šalto sviesto, supjaustyto 1 cm gabalėliais
3/4 puodelio (apie 85 g) tarkuoto airiško čederio sūrio
6–7 valg. šaukštai stipraus alaus
1 lengvai išplaktas CO kategorijos kiaušinis

Įdarui:

1 kg jautienos mentės, supjaustytos 2,5 cm ilgio gabalėliais (iš anksto nupjauti riebalų perteklių)
1/4 puodelio kvietinių miltų
Druska ir malti pipirai
3 šaukštai (45 g) sviesto
1/3 puodelio stipraus alaus
3 vidutinio dydžio porai, perpjauti pusiau ir supjaustyti 2,5 cm gabaliukais (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys)
450 g morkų, supjaustytų 2,5 cm ilgio gabalėliais
2 saliero stiebai, supjaustyti 2,5 cm ilgio gabalėliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, čederio sūris, tamsus alus, jautiena, porai, morka, salieras, nerauginta tešla, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tešlą: Virtuviniu kombainu susmulkinkite miltus ir smulkią druską. Sudėkite sviestą ir sūrį ir maišykite, kol susidarys trupiniai su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Supilkite 6 šaukštus alaus ir vėl maišykite.

Pirštais paspauskite tešlą; jei ji neišlaiko formos, pilkite po vieną šaukštą alaus. Suformuokite tešlą į diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol sustings, bent valandą arba per naktį.
Tuo tarpu paruoškite įdarą: Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Dideliame dubenyje sumaišykite jautieną, miltus, 1 1/4 arbatinio šaukštelio rupios druskos ir pipirų pagal skonį. Olandiškame puode arba dideliame karščiui atspariame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą.

Sudėkite mėsą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 7 minutes. Įpilkite alaus ir įpilkite 2 puodelius vandens, nubraukdami rudus gabalėlius nuo puodo dugno. Užvirinkite, tada uždenkite, sudėkite į orkaitę ir troškinkite 30 minučių. Sudėkite porus, morkas ir salierus ir troškinkite dar valandą.

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėkite 6 ramekinus (300 ml talpos). Tešlą iškočiokite tarp dviejų lengvai miltais pabarstytų kepimo popieriaus lapų į 25 x 40 cm stačiakampį. Supjaustykite jį į 6 x 13 cm kvadratus. Kiekvieno kvadrato centre padarykite keletą plyšių, kad išeitų garai.
Išimkite įdarą iš orkaitės ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (350 °F). Pagardinkite įdarą druska ir pipirais ir padalinkite jį į formeles (šiek tiek įdaro galite pasilikti). Ant kiekvieno formelės uždėkite tešlos kvadratėlį, prispausdami jį prie formelių kraštų. „Dangtelį“ aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite, kol tešla taps traški ir auksinės rudos spalvos, 35–40 minučių. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Kepykla / Sūrūs pyragai ir bandelės / Airijos virtuvė

Panašūs receptai