Penne makaronai degtinės padaže su krevetėmis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti Penne makaronus degtinės padaže su krevetėmis

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šiuo receptu Rachael Ray ištobulino klasiką. Itališki makaronai degtinės padaže yra paprastas, bet prabangus patiekalas, pasižymintis sodriu, kreminiu, pomidorų skoniu, daugiausia dėl degtinės. Degtinė yra atsakinga už grietinėlės ir pomidorų sumaišymą į švelnų, aksominį ir gardų padažą. Makaronus derinkite su greitai paruošiamomis krevečių scampi, apkeptomis svieste su česnaku, citrina, žiupsneliu Pernod arba baltojo vermuto ir raudonųjų pipirų dribsniais. Tai puikus patiekalas šventinei ar romantiškai vakarienei.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g penne rigate makaronų
450 g didelių žalių krevečių, nuluptų, be žarnų ir uodegėlių
1 mažas svogūnas
60 g sviesto
3 didelės česnako skiltelės
1 arb. šaukštelis Kalabrijos čili pastos arba 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1 puodelis degtinės
1 skardinė (800 g) tarkuotų pomidorų
Keletas baziliko lapelių, suplėšytų, ir papildomai patiekimui
1 citrina
1/4 puodelio Pernod arba baltojo vermuto
Sauja smulkiai supjaustytų petražolių
1 puodelis riebios grietinėlės
Sauja tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: penne makaronai, krevetės, vermutas, Parmezano sūris, kremas, Kalabrijos pipirai (pasta), tyrės pomidorai, citrina, bazilikas, degtinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ant viryklės uždėkite didelį puodą vandens makaronams. Taip pat padėkite gilią keptuvę padažui ir nepridegančią keptuvę krevetėms.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Didelėje, gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų (1 apsisukimas). Įdėkite 2 šaukštus sviesto ir, kai suputos, sudėkite svogūną. Išmaišykite ir kepkite, kol suminkštės, tuo pačiu metu nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Sudėkite 2 skilteles smulkiai supjaustyto česnako ir pagardinkite druska.

Įmaišykite 0,5 arbatinio šaukštelio čili pastos arba apie 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių. Įpilkite degtinės ir sumažinkite ugnį perpus, per 2–3 minutes. Sudėkite pomidorus ir nuplėškite kelis baziliko lapelius. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite 10 minučių.
Į makaronų vandenį įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, sudėkite penne makaronus ir virkite 1 minute trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, maždaug 8 minutes. Paruoškite puodelį arba matavimo puodelį.
Sudėkite krevetes į vidutinio dydžio dubenį ir sumaišykite su likusiu česnaku. Plonai supjaustykite citriną ir sumaišykite su krevetėmis.
Antroje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų (2 kartus pasukite keptuvę) ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite krevetes ir maišykite 2–3 minutes; krevetės turėtų būti rausvos ir matinės. Įberkite šlakelį „Pernod“ arba vermuto, likusius raudonųjų pipirų dribsnius, žiupsnelį druskos ir petražolių; išmaišykite. Išjunkite ugnį.
Į padažą įpilkite grietinėlės ir išmaišykite. Sudėkite krevetes, užvirinkite ir išjunkite ugnį.
Iš makaronų puodo į puodą įpilkite apie 0,5 puodelio krakmolingo, pasūdyto vandens. Nusausinkite likusį vandenį arba kiaurasamčiu perkelkite makaronus į padažą. Sumaišykite makaronus su padažu ir tarkuotu sūriu, jei padažas per tirštas, įpilkite daugiau virimo vandens.
Makaronus sudėkite į didelį dubenį arba padalinkite į atskiras lėkštes.