Penne alla degtinės makaronai su keptais pomidorais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Penne Alla degtinės makaronus su keptais pomidorais

Laikas: 3 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Kepti pomidorai suteikia šiems makaronams pomidorų ir degtinės padaže sodrų, pilno skonio. Vietoj tradicinės riebios grietinėlės naudojamas maskarponės sūris padažą padaro kremiškesnį, o degtinė padeda išsaugoti tekstūrą ir sustiprinti kitų ingredientų skonius. Makaronus galima paruošti iš anksto, tada apibarstyti mocarela ir parmezano sūriu ir prieš patiekiant pašildyti orkaitėje, kad sūris visiškai išsilydytų. Patiekite su sultingomis lapinėmis salotomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g penne rigate makaronų arba kitų trumpų makaronų
1,3 kg slyvinių pomidorų
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
Apie 2 šaukštus šviežių čiobrelių lapelių, smulkiai supjaustytų
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 smulkiai supjaustytas svogūnas
1 puodelis degtinės
0,5 puodelio vištienos sultinio
1 valg. šaukštas maskarponės sūrio
Sauja šviežių baziliko lapelių, suplėšytų
1 puodelis šviežios mocarelos, supjaustytos kubeliais
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: penne makaronai, slyviniai pomidorai, Parmezano sūris, mocarelos sūris, maskarponės sūris, degtinė, eskarolio salotos, romaninės salotos, čiobreliai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Pomidorus perpjaukite išilgai pusiau ir sudėkite juos ant grotelių, uždėtų ant kepimo skardos su krašteliais, perpjauta puse į viršų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite čiobreliais, druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite, kol pomidorai nukris, bet centre dar bus sultingi, maždaug 1 valandą 15 minučių. Atvėsinkite.

Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir svogūną, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite 12–15 minučių, kol svogūnai karamelizuosis. Supilkite degtinę ir virkite, kol sumažės skysčio perpus. Supilkite vištienos sultinį ir keptus pomidorus ir pakaitinkite. Įmaišykite maskarponę, tada sutrinkite elektriniu trintuvu, virtuviniu kombainu arba įprastu trintuvu iki vientisos masės. Supilkite padažą atgal į puodą, suberkite baziliką ir maišykite, kol suminkštės.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus ir virkite, kol jie bus „al dente“. Nusausinkite.
Makaronus sumaišykite su padažu ir sudėkite į stiklinį arba keraminį kepimo indą. Apibarstykite mocarela ir parmezanu. Jei makaronus ruošiate iš anksto, leiskite jiems atvėsti, tada uždenkite kepimo popieriumi ir folija ir laikykite šaldytuve.
Prieš patiekiant, įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Kepkite uždengę folija, kol makaronai įkais, apie 45 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite, kol gražiai apskrus, dar 15–20 minučių.

Patarimai, kaip patiekti:

Patiekite su eskarole arba romaninėmis salotomis, pagardintomis citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais.