Kavos BBQ padažas su čili pipirais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - kavos ir čili BBQ padažą

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1 litras

Šio padažo išskirtinumas – stipriai užplikyta kava, kuri sustiprina skonį ir išryškina kitų ingredientų aštrius bei pikantiškus poskonius. Turbinado cukrus puikiai subalansuoja skonį, o šiek tiek obuolių sidro acto suteikia dar daugiau sudėtingumo. Troškinkite padažą, kol sutirštės, ir naudokite jį su bet kokio tipo kepsniais ant grotelių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 gvachiljo paprikos
3 mulato paprikos
Pusė vidutinio svogūno, supjaustyto skiltelėmis
6 skiltelės česnako, neluptos
2 valg. šaukštai kukurūzų aliejaus
1 valgomasis šaukštas. pomidorų tyrė
1 puodelis stiprios juodos kavos
1/4 valg. šaukšto cukraus turbinado
1 valgomasis šaukštas rupios druskos + daugiau pagal skonį
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
Žiupsnelis kmynų
2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: gvajillo pipirai, česnakas, obuolių sidro actas, turbinado cukrus, pomidorų pasta, kava, raudonėlis, kepsnių padažas, gvazdikas, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Čili paprikas supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas ir kotelius. Kepkite čili paprikas sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, vartydami ir mentele suplokštindami, kol pasklis kvapnumas, maždaug 3 minutes. Sudėkite čili paprikas į karščiui atsparų dubenį, užpilkite labai karštu vandeniu ir atidėkite, kad suminkštėtų, maždaug 30 minučių. Išimkite čili paprikas iš vandens, išsaugokite skystį, stambiai supjaustykite ir atidėkite.
Kol paprikos mirksta, toje pačioje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną ir česnaką, kol svogūnas šiek tiek patamsės, o česnakas suminkštės, maždaug 8 minutes. Leiskite atvėsti, išspauskite česnaką iš odelės ir sudėkite į trintuvą kartu su čili pipirais ir svogūnu. Trinkite, kol susidarys pasta, jei reikia, įpildami daugiau mirkymo skysčio (apie 3/4 puodelio).

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite čili pastą ir kepkite, maišydami, kol sutirštės ir pasklis kvapnumas, apie 4 minutes. Sudėkite pomidorų tyrę, kavą, cukrų, 1 valgomąjį šaukštą druskos, raudonėlį, gvazdikėlius ir kmynus. Sumažinkite ugnį, kad švelniai virtumėte, ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, apie 15 minučių.
Į skonį įpilkite acto, druskos ir pipirų.

Pastaba

Šiam receptui pirmenybė teikiama meksikietiškam raudonėliui. Jo skonis stipresnis nei itališko raudonėlio, todėl jo neužgoš kiti šio padažo ingredientai.

Kategorijos:

receptas / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Padažai / Barbekiu glazūros ir padažai / Maisto tinklas – receptai / Teksaso-Mekso virtuvė

Receptų rinkiniai