Kišas su porais ir grybais

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis gardus ir sotus kišas gaminamas iš porai, keptų pievagrybių, šveicariško sūrio, itališko kumpio ir aromatingo pesto padažo. Jis aplietas minkštu, sustingusiu kiaušinių ir riebios grietinėlės kremu ant traškios, žalių svogūnų plutelės. Skonių ir tekstūrų derinys neprilygstamas. Tešlą galite pasigaminti iš anksto ir kelias dienas laikyti šaldytuve arba užšaldyti iki šešių mėnesių. Patogu išimti tešlą iš šaldytuvo ir paruošti kišą pusryčiams. Jis taip pat puikiai tinka pietums ar vakarienei, patiekiamas su žaliomis salotomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žaliųjų svogūnų pyragas

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
1 valg. š. smulkintų laiškinių česnakų
1 arbatinis šaukštelis druskos
3/4 puodelio atšaldyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
3/4 puodelio atšaldyto riebalinio aliejaus, supjaustyto gabalėliais
1 valgomasis šaukštas distiliuoto baltojo acto
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Įdaras

2 porai (nupjautais viršūnėlėmis ir šaknimis), perpjauti išilgai pusiau
450 g pievagrybių, plonai supjaustytų
2 šaukštai sūdyto sviesto
1 puodelis riebios grietinėlės
8 dideli kiaušiniai
2 puodeliai tarkuoto šveicariško sūrio
1 valgomasis šaukštas. žolelių pesto
8 ploni, supjaustyti kumpio (arba kito geros kokybės kumpio) griežinėliai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, margarinas, kiaušiniai, kremas, porai, laiškiniai česnakai, pievagrybių, Šveicariškas sūris, kumpis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Žaliųjų svogūnų pyragas:

Dubenyje sumaišykite miltus, smulkintus laiškinius česnakus ir druską. Sudėkite sviestą ir riebalus ir tešlos formele supjaustykite mišinį į miltus, kol masė taps panaši į mažus akmenukus. Šakute įmaišykite actą, išplaktą kiaušinį ir 5 šaukštus šalto vandens. Išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Suformuokite iš tešlos 2 diskus. Šiam receptui jums reikės tik vieno disko. Likusią tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę. Laikykite šaldytuve iki savaitės arba šaldiklyje iki 6 mėnesių..

Paruoškite du kvadratinius, bent 30 cm dydžio, pergamentinio popieriaus lapus. Įdėkite tešlos diską tarp jų. Jei tešla lipni, nesijaudinkite. Tiesiog pabarstykite pergamentinį popierių trupučiu miltų ir pradėkite kočioti. Įberkite tik šiek tiek miltų, kad tešla neliptų. Pradėkite nuo centro ir iškočiokite tešlą iki kraštų. Jei reikia, apverskite tešlą ir pergamentinį popierių, visada kočiodami nuo centro į išorę. Kelis kartus iškočioję, nulupkite pergamentinį popierių nuo tešlos. Apverskite jį ir nulupkite kitą pergamentinio popieriaus lapą. Toliau kočiokite tešlą, kol ji taps pakankamai didelė kišui.
Įdaras:

Porus supjaustykite plonais griežinėliais ir pamirkykite šaltame vandenyje apie 10 minučių, kad pašalintumėte smėlį ir nešvarumus. Nusausinkite.

Grybus sudėkite ant didelės kepimo skardos. Kepkite 15–20 minučių, kol gražiai apskrus.

Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite porus su sviestu, kol taps aukso rudos spalvos ir pradės karamelizuotis, 8–10 minučių.

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite riebią grietinėlę ir kiaušinius. Sudėkite porus, pievagrybius, tarkuotą šveicarišką sūrį ir žiupsnelį druskos bei juodųjų pipirų. Įmaišykite pesto ir kumpį. Mišinys turėtų būti labai tirštas!
Įdarą paskleiskite ant kišo pagrindo, tada uždenkite folija, kad nesudegtų. Kepkite 45 minutes, tada nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių. Išimkite kišą iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite jam pastovėti bent 10 minučių.
Padėkite kišą ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite dantytu peiliu gabalėliais. Skanu pusryčiams, o dar geriau – pietums su salotomis ir sultingų vynuogių keke!