Pica su degtine

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–12

Pagrindiniai šios paprastos, bet skanios picos ingredientai yra degtinės padažas ir sūris – tiksliau, trijų rūšių sūris: Pecorino Romano, mocarela ir parmezanas – kurie sukuria neįtikėtinai gardų ir kreminį picos skonį. Šios picos padažas gaminamas iš pomidorų, grietinėlės, alkoholio ir prieskonių. Degtinė reikalinga tam, kad dedant pomidorus neatsiskirtų grietinėlė, todėl padažas tampa aksominis ir švelnus. Padažas ir sūriai tepami ant mielinės tešlos sluoksnio, o pica kepama, kol gražiai apskrus, o sūris išsilydys. Į gatavą picą įberiama šiek tiek šviežio baziliko, o patiekti galima su papildomu padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Picos tešla ant kepimo skardos
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, supjaustytas
3 skiltelės česnako, susmulkintos
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
2 šaukštai pomidorų pastos
1 skardinė (800 g) konservuotų sveikų nuluptų pomidorų
1 puodelis riebios grietinėlės
1/4 puodelio degtinės
1/4 puodelio tarkuoto Pecorino Romano sūrio, plius papildomai užpilui
1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai užpilui
1 rutuliukas šviežios mocarelos (450 g), plonai supjaustytas
Šviežias bazilikas, skirtas užpilui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, svogūnai, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, pomidorų pasta, pomidorų minkštimas, kremas, degtinė, Pecorino Romano sūris, Parmezano sūris, mocarelos sūris, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkykite tešlą pagal receptą: Picos tešla ant kepimo skardosPaskutinio tešlos kildinimo metu į apatinį orkaitės trečdalį įdėkite picos akmenį arba apverstą kepimo skardą ir 1 valandą įkaitinkite iki 260 °C.
Tuo tarpu paruoškite degtinės padažą.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, 5 minutes. Sudėkite česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, 30 sekundžių. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, 1 minutę. Sudėkite pomidorus ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, maišydami, kol sutirštės, 12–18 minučių. Supilkite riebią grietinėlę ir troškinkite, kol padažas sutirštės, 3–5 minutes. Atsargiai supilkite degtinę ir virkite dar minutę. Pagardinkite druska pagal skonį.

Padažą sutrinkite trintuvu. Vieną puodelį padažo supilkite į dubenį ir atidėkite patiekimui. Likusį padažą visiškai atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
Tešlą pabarstykite pekorino ir parmezano sūriais. Ant viršaus uždėkite mocarelos, palikdami 1 cm pločio kraštą. Ant viršaus užtepkite atšaldyto degtinės padažo. Pabarstykite dar tarkuotu sūriu.
Kepimo skardą padėkite tiesiai ant karšto akmens ir kepkite, kol kraštai taps aukso rudos spalvos, o sūris pradės burbuliuoti, 15–20 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Mentele pakelkite picos kraštus, tada iškelkite visą picą ir perkelkite ant pjaustymo lentelės; supjaustykite kvadratais. Pabarstykite baziliku ir tarkuotu sūriu. Patiekite su atidėtu degtinės padažu.