Ravioliai kaprizo padaže

Balsai: 1

Kaip pasigaminti raviolius „Alla Caprese“

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Kaprezės įkvėpti ravioliai vienoje lėkštėje sujungia du itališkus patiekalus, perteikdami gausybę ryškių Viduržemio jūros regiono skonių ir svaiginančių pomidorų, sūrio bei kvapnaus baziliko aromatų. Raviolių tešla gaminama iš miltų ir karšto vandens, o norint sodraus ir gardaus įdaro, sumaišykite trijų rūšių sūrius: rikotą, parmezaną ir bet kokį minkštą avių pieno sūrį (pavyzdžiui, kačiotą). Išvirti ravioliai patiekiami ant tiršto pomidorų padažo, pabarstyti tarkuotu parmezanu ir šviežiais baziliko lapeliais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 puodelis vandens
1/4 arb. šaukštelio rupios druskos + papildomai ravioliams virti
2,5 puodelio miltų + papildomai darbui

Įdaras

1 puodelis nenugriebto pieno rikotos, nusausinto
3/4 puodelio tarkuoto kačiotos sūrio arba minkšto avių pieno sūrio
0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
1 didelis kiaušinis
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Padažas

3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, perpjautos ir nuluptos
1 skardinė (700 g) pomidorų tyrės
3 baziliko šakelės + plėšyti lapai patiekimui
10 cm parmezano žievelės + tarkuoto parmezano patiekimui
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: nerauginta tešla, ravioliai, rikotos sūris, Parmezano sūris, pomidorų padažas, bazilikas, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešląMažame puode užvirinkite vandenį su 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Suberkite miltus į dubenį. Užpilkite miltus karštu vandeniu ir gumine mentele arba mediniu šaukštu maišykite, kol susidarys puri tešla. Išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 5 minutes arba kol tešla taps lygi. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje bent 10 minučių.
Paruoškite įdarą: Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rikotą, kačiotą, parmezaną, raudonėlį, kiaušinį ir druską.

Paruoškite padažąĮkaitinkite puodą ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir česnako ir kepkite 2 minutes arba kol česnakas taps aukso rudos spalvos. Sudėkite pomidorų tyrę, baziliko šakeles ir parmezano žievelę. Pagardinkite druska. Kepkite, dažnai maišydami, apie 12 minučių arba kol padažas šiek tiek sutirštės. Išimkite ir išmeskite baziliką ir parmezano žievelę.
Užvirinkite didelį puodą vandens. Pagardinkite druska. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į didelį 15 x 90 cm (6 x 36 colių) dydžio, maždaug 0,3 cm (0,25 colio) storio stačiakampį.
Šaukštu sudėkite įdarą į maždaug 2 arbatinių šaukštelių dydžio kauburėlius, maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito, išilgai ilgosios stačiakampio kraštinės, arčiausiai jūsų. Užlenkite tešlą ant įdaro ir švelniai prispauskite, kad užsandarintumėte. Maža stikline arba maždaug 6 cm skersmens sausainių formele išpjaukite raviolius, atsargiai, kad nepažeistumėte sulenkto krašto. Nuimkite tešlos likučius, vėl iškočiokite ir pakartokite. Turėtų gautis apie 30 raviolių.
Raviolius partijomis sudėkite į verdantį vandenį. Virkite ant silpnos ugnies apie 3 minutes arba kol jie iškils į paviršių ir išvirs. Išimkite į lėkštę kiaurasamčiu. Patiekdami, padažą įpilkite į lėkštės vidurį ir ant viršaus uždėkite raviolius. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir baziliku.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Italų virtuvė / Giada De Laurentiis

Panašūs receptai