Rigatoni alla Vodka Pie
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Šis receptas klasikinę itališką „penne alla vodka“ (penne degtinės padaže) paverčia nuostabiu pyragu, kuris sužavės jūsų svečius savo išvaizda ir neįtikėtinu skoniu. Vietoj plunksninių makaronų naudojame rigatoni makaronus – vertikaliai stovinčius vamzdelius, kurie suteikia pyragui norimą formą. Užpilkite juos pomidorų, grietinėlės ir degtinės padažu, užtikrindami, kad jis priliptų prie vamzdelių ir padėtų sujungti šiuos, atrodytų, nesuderinamus ingredientus. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite. Pyragui paruošti reikės nuimamos kepimo formos, kad galėtumėte atsargiai išimti pyragą jo nepažeisdami.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g rigatoni makaronų
- 1/4 puodelio + 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 didelis smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
- 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 skardinė (800 g) konservuotų neskaldytų nuluptų pomidorų savo sultyse
- 1 skardinė (425 g) konservuotų neskaldytų nuluptų pomidorų savo sultyse
- 1 puodelis degtinės
- 0,5 puodelio riebios grietinėlės
- 1 puodelis šviežių baziliko lapelių, plius papildomai patiekimui
- 450 g nugriebto mocarelos sūrio, tarkuoto
- 2/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- Speciali įranga: 22 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rigatoni makaronai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, kremas, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas, pomidorai, degtinė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir sudėkite askaloninius česnakus. Kai jie pradės šnypšti, kepkite retkarčiais pamaišydami, kol česnakas suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 6 minutes. Įmaišykite raudonųjų pipirų dribsnius, tada sudėkite pomidorus su jų sultimis, degtinę ir 1/2 puodelio vandens.
- Padidinkite ugnį iki didelės ir užvirinkite pomidorų padažą, pomidorus susmulkindami medinio šaukšto nugarėle. Sumažinkite ugnį, kad palaikytumėte silpną virimą ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės ir sutirštės, maždaug 15 minučių. Įpilkite grietinėlės, vėl užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite 1 minutę. Nuimkite padažą nuo ugnies, įmaišykite baziliką ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Leiskite padažui atvėsti 10 minučių, tada sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. 22 cm skersmens nuimamą kepimo formą ištepkite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Užvirinkite didelį puodą gausiai pasūdyto vandens. Virkite makaronus, kol jie taps šiek tiek tvirtesni už „al dente“, maždaug 8 minutes. Nusausinkite, išdėliokite makaronus vienu sluoksniu ant kepimo skardos su krašteliais ir apšlakstykite likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Sudėkite rigatoni makaronus vertikaliai į paruoštą kepimo formą, kol jie bus visiškai užpildyti (gali nereikėti visų makaronų). Padėkite kepimo formą ant kepimo skardos, išklotos folija. Užpilkite padažą ant makaronų, paskirstydami jį šaukšto nugarėle (gali nereikėti viso padažo). Pabarstykite makaronus mocarela ir parmezanu.
- Uždenkite kepimo formą folija, šiek tiek ją pakeldami, kad ji neliestų sūrio. Kepkite 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol pyrago viršus taps aukso rudos spalvos, dar apie 30 minučių. Leiskite atvėsti 10 minučių, tada atsargiai išimkite žiedą iš kepimo formos, supjaustykite pyragą skiltelėmis ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
