Tostadas su susmulkinta jautiena (Salpicón)
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–10
Salpicón yra ispaniškas ir Lotynų Amerikos patiekalas, pjaustytų daržovių ir mėsos (arba jūros gėrybių) salotos su padažu arba užpilu. Šiame recepte salpicón gaminamas iš virtos jautienos krūtininės, šakute susmulkintos išilgai grūdų ir sumaišytos su agurkais, pomidorais, kaparėliais, ridikėliais ir šviežia kalendra vinegrete. Tai puikus įdaras meksikietiškoms tostadoms, traškioms kukurūzų tortilijoms. Šaukštu uždėkite mėsos salotas ant tortilijų, ant viršaus uždėkite avokado griežinėlių ir patiekite kaip užkandį sočiam užkandžiui. Tostadas surinkite prieš pat patiekdami, kad jos išliktų traškios ir nesuminkštėtų nuo užpilo.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 jautienos krūtinėlė be kaulų, sverianti 1 kg.
- 1 didelis baltas svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 6 šaukštai distiliuoto baltojo acto
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
- 1/4 puodelio smulkintų raudonųjų svogūnų
- 2 šaukštai susmulkinto džiovinto meksikietiško raudonėlio
- 1 puodelis smulkintų, be sėklų agurkų (pusė angliško arba šiltnamio agurko)
- 1 puodelis smulkintų pomidorų be sėklų (2 vnt.)
- 0,5 puodelio džiovintų kaparėlių,
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
- 4 smulkiai supjaustyti ridikai
- 12 kukurūzų tortilijų
- 2 avokadai, perpjauti pusiau, nulupti, be kauliukų ir plonai supjaustyti patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, jautiena, agurkai, pomidorai, ridikas, Avokadas, kaparėliai, laimo sultys, raudonėlis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite krūtinėlę į didelį puodą ir įpilkite tiek vandens, kad mėsa būtų apsemta 2 cm (0,7 colio). Sudėkite svogūnų ketvirčius ir 1/4 puodelio druskos. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite uždengę, kol krūtinėlė suminkštės, 2,5 valandos. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad mėsa būtų apsemta. Išjunkite ugnį ir leiskite jautienai atvėsti sultinyje iki kambario temperatūros. Nusausinkite ir visiškai atvėsinkite mėsą.
- Tuo tarpu paruoškite vinegretą: vidutinio dydžio dubenyje išplakite alyvuogių aliejų ir actą. Įpilkite laimo sulčių, raudonojo svogūno ir raudonėlio ir vėl išplakite. Padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Dideliame dubenyje suplėšykite krūtinėlę. Sudėkite agurkus, pomidorus, kaparėlius, kalendrą ir ridikėlius ir išmaišykite. Įpilkite padažo ir išmaišykite, kad pasidengtų padažu. Jei reikia, dar kartą pagardinkite druska ir pipirais.
- Gaminti tostadas:
Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įdėkite kukurūzų tortiliją į karštą keptuvę ir kepkite, kol taps traški ir auksinės rudos spalvos, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Ant keptų tostadų išdėliokite jautienos salotas ir ant viršaus uždėkite keletą avokado griežinėlių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
